Nachgebacken: Kirschmuffins mit Haferflocken

Entdeckt habe ich die Kirschmuffins mit Haferflocken bei Kochfrosch, die das Rezept wiederum bei Schöner Tag noch! gesehen hat.
Haferflocken esse ich sehr gerne, diese Haferflocken-Cookies werden häufig bei mir zuhause gebacken. Ideal sind die Cookies auch als Mitbringsel in den Kindergarten bei Feiern, weil sie nuss-frei sind, denn es gibt bei uns viele Kinder, die allergisch auf Nüsse reagieren, was mir früher als Nicht-Mama gar nicht bewusst war.
Anders als Kochfrosch habe ich die Zuckermenge nicht reduziert, sondern beibehalten und statt Joghurt habe ich Sauerrahm verwendet.
Bei mir wurden es exakt 12 Muffins, ich habe die Förmchen ziemlich vollgepackt, weil ich grosse Muffins wollte und der etwas kompaktere Teig mit den Haferflocken behält auch gut die Form. Die Backzeit war bei 180 Grad und 25 Minuten ideal.
Beim nächsten Fest stehen bestimmt diese leckeren Kirschmuffins auf dem Kuchen-Buffet!

Schokoladen-Cookies mit Pekannüssen

Diese Cookies haben es in sich: 300g Schokolade!
Dafür sind sie auch unvergleichbar köstlich.
Gefunden habe ich das Rezept in einer Kochzeitschrift, zu lesen ist das Rezept hier
Ich habe alle Zutaten wie angegeben verwendet und das Ergebnis war hervorragend.
Gut geeignet sind die Cookies auch als Giveaway oder als süßer Abschluss zum Brunch, deshalb ist dies auch mein Beitrag zum Jubiläums-Blogevent in Zorra's Kochtopf.

Nachgebacken: Grosi's Marmorkuchen

Grosi's Marmorkuchen hat schon eine kleine deutsche Blogkarriere hinter sich und ich konnte diesem Rezept auch nicht widerstehen. Zu verlockend klangen all die Kommentare wie zum Beispiel "der allerbeste Marmorkuchen" bei Kochfrosch.
Auch "ohne Marmor", also nur mit hellem Teig, habe ich ihn schon gebacken, so hat er der Mama Dolce besonders gut geschmeckt.
Wenn ich ihn "mit Marmor" backe, gebe ich 100g geschmolzene Bitter-Schokolade in die dunkle Teigmasse. 200g Schokolade, wie im Originalrezept angegeben, waren mir im Teig zuviel.
Diesen Kuchen habe ich jetzt bestimmt schon zehnmal gebacken und auch meine kleinen Buben lieben diesen "Kuka" ganz besonders.
Ich bin froh, dieses leckere Rezept gefunden zu haben, es ist ein idealer Kuchen zum Mitbringen, zum Brunch, zum Kindergeburtstag, etc.

Bananen-Kuchen mit Kokos à la Jamie Oliver

Ob das Best ever Banana Bread,das Banana Nut Quick Bread oder Bananen-Muffins mit Streusel - seit meinem ersten Aufenthalt in den USA liebe ich gebackene Bananen. Leider musste ich feststellen, dass sich an gebackenen Bananen die Geschmacksgeister scheiden, meine Mutter zum Beispiel kann diese Vorliebe gar nicht verstehen. Obwohl sie gerne meine Kuchen isst, dankt sie bei Bananenkuchen dankend ab und auch einer meiner kleinen Zwillingsbuben war neulich wenig begeistert, ihn hat es richtig geschüttelt, dabei mag er doch "Kuka" so gerne.
Hier ist jedenfalls noch ein weiteres Rezept: Bananenkuchen mit Kokos von Jamie Oliver - ich find's köstlich!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kokos-Bananen-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Bananen, Kastenkuchen
Menge: 1 Rezept

125 Gramm Weiche Butter
240 Gramm Brauner Zucker
2 Eier (größe L)
2 Reife Bananen
125 ml Milch
175 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
Salz
1/2 Teel. Lebkuchen gewürz (Dolce: Schuhbecks
-- Apfelkuchengewürz)
75 Gramm Kokosraspel

============================ QUELLE ============================
Zeitschrift Lecker Januar/Februar 2009
Rezept von Jamie Oliver
-- Erfasst *RK* 15.11.2009 von
-- Claudia

Butter und Zucker solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier einzeln unterrühren, Bananen schälen, zerdrücken und zusammen mit der Milch unterrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, Gewürze und Kokosraspel unterheben. Teig in eine Kastenform (30cm) füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen, falls noch Teig am Holzspieß ist, Kuchen noch etwas länger im Ofen lassen.

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Appenzeller Ofen - Gnocchi

Sooo schnell und sooo gut. Monsieur Dolce hatte sich dieses Rezept aus einem Rezeptheftchen herausgesucht, selbst die Zutaten besorgt und alleine zubereitet! Die Appenzeller Ofen-Gnocchi sind ein wunderbares Gericht für kalte, graue Novembertage. Die Sahne haben wir durch Cremefine ersetzt. Beim Käse haben wir keine fettarme Variante genommen. Es muss ein kräftiger Käse wie der Appenzeller sein, denn der gibt diesem Ofengericht so richtig Geschmack. Dieses Rezept kommt in die Küchenkladde!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Appenzeller Ofen-Gnocchi
Kategorien: Pasta, Winter, Käse
Menge: 3-4 Personen

400 Gramm Frische Gnocchi (Kühlregal)
Salz
Pfeffer
100 Gramm Appenzeller Käse (alternativ würziger Bergkäse)
150 Gramm Schlagsahne (alternativ Cremefine)
Fett für die Form
2 Zwiebeln
150 Gramm Kirschtomaten
2 Essl. Öl

============================ QUELLE ============================
www.lecker.de
-- Erfasst *RK* 15.11.2009 von
-- Claudia

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3).
Gnocchi in kochendem Salzwasser 1 Minute garen, abtropfen lassen.
Käse reiben. Mit Sahne und Gnocchi mischen und mit Salz und Pfeffer
würzen. In eine gefettete Auflaufform füllen. Im heißen Ofen ca. 30
Minuten backen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten
waschen und halbieren. Öl erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten.
Tomaten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Auflauf
verteilen.

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Spaghetti mit Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten

Ja, mich gibt's auch noch! So lange ist der letzte Eintrag schon her, aber ich lese still all die leckeren Einträge der anderen fleissigen Blogger und freue mich daran.
Viel hat sich bei uns getan:
wir sind umgezogen, ich habe wieder zu arbeiten begonnen, die Kinder beginnen zu laufen und zu sprechen, wir haben einen Gemüsegarten angelegt und ich habe mich einer Routineoperation unterziehen müssen. Alles ist gut verlaufen!

Ab und zu komme ich dazu, ein neues Rezept auszuprobieren und diese Pasta ist bei uns zuhause ein Keeper geworden.
Schnell, einfach, lecker - das Motto von Tim Mälzer trifft auf dieses Gericht genau zu.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Spaghetti mit Kartoffeln und sonnengetrockneten Tomaten
Kategorien: Pasta, Spaghetti, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

300 Gramm Kartoffeln
Salz
400 Gramm Spaghetti
1 Essl. Olivenöl
80 Gramm Getrocknete Tomaten (Dolce: ca. 200g in Öl
-- eingelegte getrocknete Tomaten)
150 ml Instantbrühe
40 Gramm Butter
2 Essl. Gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch
-- und Thymian)
Pfeffer
1 Knoblauchzehe (Dolce: 3 Knoblauchzehen)

============================ QUELLE ============================
Kochen mit Tim Mälzer, Goldmann Verlag München (2004)
-- Erfasst *RK* 01.06.2009 von
-- Claudia

Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und ca. 2 min. in
kochendem Salzwasser garen. Kartoffelwürfel herausnehmen und anschließend die Spaghetti in dem Wasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel goldgelb anbraten und wieder herausnehmen. Knoblauch anbraten, Tomatenstreifen, Butter und Brühe hinzugeben,
ca. 5 min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlich mit gehacktem Knoblauch abschmecken.
Spaghetti abgießen, zu den Tomaten mit den Kartoffelwürfeln und den
Kräutern in die Pfanne geben, alles gut vermischen und servieren.

Anmerkung Dolce:

Sehr leckeres Rezept für Pastaliebhaber! Bei den Mengen darf man deshalb ruhig etwas großzügiger sein. Statt der 400g Pasta habe ich 500g genommen und auch an den getrockneten Tomaten, den Knoblauchzehen und dem Olivenöl habe ich nicht gespart.
Tim Mälzer lässt die Kartoffeln nach dem Anbraten in der Brühe köcheln, das mache ich nicht, weil dann wieder die knusprige Oberfläche flöten geht.

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Apfelkuchen - klassisch & sehr einfach

Dieses Rezept für einen Rührkuchen mit gefächerten Äpfeln gibt es wohl in unzähligen Variationen. An dieser Variante gefällt mir besonders, dass dem Teig noch drei Esslöffel gemahlene Mandeln dazugegeben werden, das lässt den Teig nicht trocken werden und geschmacklich ist es auch ein Gewinn.
Statt der empfohlenen Cox Orange-Äpfel habe ich Pink Lady verwendet, auch diese Sorte scheint sich zum Backen gut zu eignen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Versunkener Apfelkuchen
Kategorien: Kuchen Backen, Einfach, Klassisch, Apfel
Menge: 1 Rezept

150 Gramm Weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
Salz
3 Eier
180 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
3 Essl. Gemahlene Mandeln
600 Gramm Äpfel (Idared, Boskop) (Dolce: Pink Lady)
4 Essl. Aprikosenkonfitüre (Dolce: Quittengelee)

============================ QUELLE ============================
Apfelkuchen - GU leichtgemacht von Gudrun Ruschitzka,
Gräfe und Unzer, 2007
-- Erfasst *RK* 12.03.2009 von
-- Claudia

Butter zuerst cremig rühren und anschließend mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 Prisen Salz weiterrühren. Nachund nach die Eier dazugeben und Mehl, Backpulver und Mandeln untermischen. Äpfel schälen, halbieren und an der runden Seite mehrfach leicht einschneiden. Teig in eine gebutterte Form füllen
und die Äpfel mit der runden Seite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen. Danach mit der erwärmten Konfitüre oder dem Gelee bestreichen.

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