Frozen Jogurt mit Guave

Monsieur Dolce hat's gut. Neulich hat es ihn beruflich nach Brasilien verschlagen. Als er zurückkam ging es mir auch gut, denn in seinem Gepäck waren frische Guaven, Mangos und Avocados. So schmeckt also Brasilien, lecker!
Guaven sind hier sehr schwer zu bekommen und wenn es sie gibt, sind sie sehr teuer.
Jede einzelne Guave haben wir sehr genossen.
Die letzten drei Guaven habe ich verwendet, um eine neue Eisvariation auszuprobieren.
Weil ich ein grosser Guaven- und Frozen-Jogurt-Fan bin, hat mir diese Mischung sehr gut geschmeckt. Nur hatte ich die Masse nicht passiert und obwohl mich sonst Himbeerkerne etc. nicht stören empfand ich die harten Guavenkernchen als unangenehm im Eis.

Die Guaven sind alle weg, aber mir bleibt noch etwas Guavenmarmelade, Guave cremoso und Guavenpaste. Natürlich kann man das alles einfach so naschen, aber für Tipps bezüglich der Verwendung der Guavenpaste und der Guave cremoso wäre ich dankbar.
Vielleicht kommt die Guave cremoso mal als Belag auf eine Crostata...




Der Frozen Jogurt mit Guave nimmt am Blogevent Eisgekühlt teil!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Guave - Frozen Jogurt
Kategorien: Eis, Dessert
Menge: 1 Rezept

370 Gramm Guavenfleisch (bei mir von drei Guaven)
120 Gramm Puderzucker
1/2 Zitrone; den Saft
300 Gramm Joghurt 10% Fett
Quelle: eigenes Rezept

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 27.05.2012 von
-- Claudia

Guaven schälen, klein schneiden, mit dem Puderzucker und dem
Zitronensaft vermischen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank
durchziehen lassen. Danach in einen Standmixer geben und pürieren
(Pürierstab geht auch). Masse durch ein Sieb passieren um die Kerne
der Guaven zu entfernen. Anschließend wieder zurück in den Mixer,
Joghurt dazu und nochmal kurz pürieren. Jetzt die Guaven-Joghurt-
Mischung noch für 40-50 Minuten in die Eismaschine geben.

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Grießbrei bringt Glück

Grießbrei morgens verspeist soll mehr Glück bringen als Milchreis - am eigenen Leibe erfahren hat es unsere deutsche Nationalelf bei der EM 2008. Zum Frühstück gab es im schicken Hotel im Tessin immer Milchreis, doch am Morgen des Spiels gegen Portugal gab es mal Grießbrei und siehe da: unsere Mannschaft war nicht wiederzuerkennen auf dem Rasen. Nicht verbürgt ist, ob am Ende zum Finale im Tessin der Grieß ausgegangen ist...
Nachzuschauen ist diese Glücks-Geschichte von Holger Stromberg, dem Koch der deutschen Nationalmannschaft, in der ZDF Mediathek.
Der Grießbrei ist übrigens unheimlich lecker, ich habe ihn mit Mangosauce serviert.
Bei Hüttenhilfe wurde neulich ebenfalls Grießbrei gekocht und bei Küchenlatein gab's Grießpudding mit Sahne. Auch Kochfrosch hat Appetit auf Grießpudding bekommen und ihn besonders schön in Form gebracht.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Grießbrei
Kategorien: Grieß, Dessert, Frühstück, Kinder
Menge: 1 Rezept

1 1/2 Ltr. Milch
50 Gramm Butter
6 Essl. Vollrohrzucker
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 Vanilleschote; das Mark
1 Zimtstange
1 Messersp. Meersalz
180 Gramm Weizengrieß

============================ QUELLE ============================
www.zdf.de
Rezept von Holger Stromberg, dem Koch der deutschen
Nationalmannschaft
-- Erfasst *RK* 07.07.2008 von
-- Claudia

Milch, Butter, Zucker, Gewürze, Zitronenabrieb und Salz werden aufgekocht und dann der Grieß eingerührt. Die Menge ungefähr eine Minute köcheln lassen und anschließend zehn Minuten zum Quellen von der Hitze nehmen. Warm servieren.

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Geeiste Kardamomcreme mit Sauerkirschen

Monsieur Dolce hatte sich dieses Dessert aus einem Kochbuch ausgesucht und bei mir "bestellt". Mich hätte der Kardamom wahrscheinlich eher abgeschreckt, aber letztendlich war ich überrascht von diesem Gewürz in der Crème. Der Kardamom-Geschmack kommt sehr fein durch und ist keineswegs zu aufdringlich. Eine ideale Nachspeise für ein festliches Menü für liebe Gäste.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Geeiste Kardamomcreme mit Sauerkirschen
Kategorien: Nachspeise, Dessert, Creme, Kirschen
Menge: 4 Personen

100 ml Apfelsaft
75 Gramm Zucker
5 Kardamomkapseln
3 Eigelb
1 Essl. Crème fraîche
1 Eiweiß
150 Gramm Sauerkirschen (entsteint, aus dem Glas)
1/2 Vanilleschote; das Mark
Evtl. etwas Speisestärke

============================ QUELLE ============================
Dolci, Zabert Sandmann Verlag, München, 2007
-- Erfasst *RK* 07.03.2008 von
-- Claudia

Zucker und Apfelsaft aufkochen, Kardamomkapseln dazugeben. Vom Herd nehmen, eine viertel Stunde ziehen lassen und dann durch ein Sieb abgießen. Den abgekühlten Apfelsaft zusammen mit den Eigelben über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Crème fraîche unterrühren und nochmal kurz weiterschlagen. Eiweiß mit 1 TL Zucker steif schlagen und unter die Apfelsaft-Eigelbmasse heben. Creme in gefrierfeste Tassen einfüllen und mindestens zwei Stunden tiefkühlen. Kirschen abtropfen lassen. 3EL Kirschaft mit 1TL Zucker und Vanillemark aufkochen, Kirschen dazugeben und einkochen lassen.Eventuell Creme mit etwas Speisestärke andicken. Geeiste Creme mit
den Sauerkirschen anrichten und servieren.

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Grießschnitten als Fastenspeise

Wenn von "Comfort Food" gesprochen wird, muss ich immer an Grießschnitten denken. Als Klosterschülerin bei den Benediktinern genoss ich auch die Klosterküche und freute mich auf die Freitage, an denen uns die gebackenen Grießschnitten mit Apfelmus aufgetischt wurden.
Dieses Gericht gilt auch als Fastenspeise, weil eben kein Fleisch enthalten ist. Weil aber Fasten für mich etwas mit Verzicht zu tun hat, wage ich das, das mir so gut schmeckt, kaum als Fastengericht zu bezeichnen.
Der Umgang mit der Fastenzeit wird ja sehr unterschiedlich ausgelegt und wenn man an die üppigen Karpfenteiche der Klöster denkt, die schon im Mittelalter für die Versorgung der Mönche in der fleischlosen Zeit angelegt wurden, sollte einen nicht zu sehr das schlechte Gewissen plagen...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Grießschnitten
Kategorien: Grieß, Süßspeise, Hauptspeise, Süß
Menge: 1 Rezept

1 Ltr. Milch
1 Prise Salz
1 Teel. Geriebene Zitronenschale
250 Gramm Hartweizengrieß
30 Gramm Zucker
2-3 Eier
Zum Panieren:
1 Ei mit
1 Essl. Wasser verschlagen
8 Essl. Semmelbrösel mit
2 Essl. Mehl vermischt
Sonnenblumenöl, Zucker und Zimt

============================ QUELLE ============================
nach Bayerisches Kochbuch, Birken Verlag Planegg-Martinsried,
55.Auflage 1998,
-- Erfasst *RK* 22.02.2008 von
-- Claudia

Milch mit Salz und Zucker aufkochen lassen, Grieß einrühren, Topf vom Herd nehmen, quellen lassen und zuletzt die Eier unterrühren. Den steifen Grießbrei auf einem Blech aufstreichen, kalt werden lassen und dann in Schnitten schneiden. Mit Ei und der Semmelbrösel-Mehlmischung panieren und in Sonnenblumenöl knusprig herausbacken.
Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreut servieren und Obstkompott nach Wahl dazu reichen. Wer es schlanker will, kann die Panade weglassen und die Schnitten einfach so in der Pfanne anbraten.

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Kaiserschmarren

Kaum fallen die ersten Schneeflocken und werden die ersten Buden auf dem Weihnachtsmarkt bei mir vor der Tür aufgebaut, überkommt mich eine unbändige Lust auf "Alpenküche". Ich war auf der Suche nach einem guten Kaiserschmarren-Rezept und bin in dem Buch Der Reichtum der einfachen Küche -Österreich fündig geworden. Dieses Buch ist ganz klar ein Fall für DKduW. Das Rezept kommt ins feste Repertoire, denn durch den Eischnee wurde der Schmarren wunderbar leicht und fluffig. Man schmeckt auch die Butter im Teig ziemlich gut raus :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kaiserschmarren
Kategorien: Nachspeise, Süßes, Dessert
Menge: 4 Personen

200 Gramm Mehl
2 Messersp. Weinsteinbackpulver
4 Eier, getrennt
50 Gramm Zerlassene Butter
2 Essl. Zucker
Salz
1/4 Ltr. Milch
100 Gramm Rosinen
50 Gramm Butter zum Backen
1/2 Teel. Zimt

============================ QUELLE ============================
Der Reichtum der einfachen Küche von Eva Gesine Baur und
Renate Zeltner, dtv Verlag München, 1997
-- Erfasst *RK* 14.11.2007 von
-- Claudia

Mehl und Backpulver mit den Eidottern, zerlassener Butter, einem EL Zucker und etwas Salz verrühren. Nach und nach Milch zugießen und verrühren. Den Teig 10 min. ziehen lassen. Rosinen waschen und abtrocknen. Wer will, kann die Rosinen auch über Nacht in Rum einlegen. Eiweiß steif schlagen, mit den Rosinen unter den Teig heben und in der Pfanne mit der zerlassenen Butter backen. Wenn die Unterseite goldgelb ist, den Schmarren wenden, wieder etwas backen lassen. Den Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mitZimtzucker oder Puderzucker bestreuen und mit Kompott servieren.

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Jelly Shots für die Silvester-Party

Tim Mälzer hat sie bei "Schmeckt nicht gibt's nicht" zubereitet und ich habe sie das erste Mal auf einer Sommerparty probiert: die Jelly Shots. Mir gefiel die Idee sehr gut und deshalb werde ich diese kleinen "Gelatine-Schüsse" heute als Mitbringsel zu einer Silvesterparty bei Freunden mitnehmen (danke Evi für die liebe Einladung!). Die Zubereitung ist nicht weiter schwierig - bedenkt man den Aha-Effekt der Menschen, die dann diesen wabbeligen Aperitif löffeln. Eigentlich wär's auch ein prima Dessert, zumal es bei der Party in Haidhausen ein deftiges Käsefondue gibt. Bei der Zubereitung der Götterspeise nimmt man als Flüssigkeit halb Wasser, halb Wodka. Den Vorschlag, ich könnte doch das Wasser weglassen und nur Wodka nehmen, fand Monsieur Dolce nicht so gut. Nicht dass wir Gefahr laufen, Mitternacht nicht zu erleben...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Jelly Shots
Kategorien: Party, Alkohol, Aperitif
Menge: 16 Schnapsgläschen

1 Pack. Götterspeise (rot, gelb oder grün)
1/4 Ltr. Wodka
1/4 Ltr. Wasser
100g Zucker
1 Dose Litchis
Plastik-Schnapsgläschen, wenn es ein Mitbringsel
-- sein soll

============================ QUELLE ============================
nach Tim Mälzer, Schmeckt nicht gibt's nicht, Vox
-- Erfasst *RK* 31.12.2006 von
-- Claudia

Einen Beutel aus der Packung Götterspeise nehmen (für 500ml Flüssigkeit).
Bei der Zubereitung nach Packungsbeilage vorgehen, den
Flüssigkeitsanteil jedoch zur Hälfte durch Wodka ersetzen. Die Litschis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Plastik-Schnapsgläschen geben.
Götterspeise darauf giessen und dann im Kühlschrank festwerden
lassen, wieder die Packungsbeilage beachten. Ein Dose Litchis reicht für zwei Portionen Jelly Shots.
Das Originalrezept verwendet Götterspeise, die man kalt anrührt. Ich habe jedoch eine zum Erhitzen verwendet.

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Blaubeer - Tiramisu

Am Wochenende hatten wir liebe Freunde zu Gast und zum Dessert hatte ich frische Blaubeeren gekauft. Als ich dann beim Einkaufen in der Kühltheke fettreduzierten Mascarpone entdeckte, wusste ich, was zu tun war. Tiramisu ohne schlechtes Gewissen, weil ja fettreduziert :-)
Ganz nebenbei: der Fettgehalt ist dann immer noch so hoch wie bei Sahne, aber ich habe die Masse durch steifgeschlagenes Eiweiß voluminöser und dadurch etwas leichter gemacht. Mein Süßer hat dieses Dessert sogar in seine "Top-Drei-Desserts" aufgenommen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Blaubeer - Tiramisu
Kategorien: Dessert
Menge: 6 Personen

500 Gramm Blaubeeren (Heidelbeeren)
500 Gramm Mascarpone, fettreduziert (-30%)
3 Eier, getrennt
6 Essl. Zucker
1 Vanilleschote
1 Pack. Löffelbiskuits
Likör nach Geschmack, z.B. Walderdbeeren-Likör
Quelle: Eigenkreation
-- Erfasst *RK* 07.08.2006 von
-- Claudia

Eigelb mit Zucker rühren, bis die Masse weisslich wird und sich der
Zucker aufgelöst hat. Ausgekratzte Vanilleschote hinzu geben.
Mascarpone unterrühren und steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
Mascarponecreme abwechselnd mit Blaubeeren und den Löffelbiskuits
in eine Glasschüssel schichten. Die Löffelbiskuits mit Likör beträufeln.
Zum Garnieren der letzten Schicht mit Mascarpone eine kleine
Hand voll Blaubeeren aufbewahren.

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