Samstag, Dezember 15, 2012

Poulet au citron à la Marlène - Zitronenhähnchen à la Marlène

Marlènes Zitronenhähnchen ist bei uns ein Klassiker. Besonders gut schmeckt die Zitronensauce im Sommer, aber gerade im Winter ist dieses leichte, fruchtige Gericht eine feine Abwechslung.
Marlène ist ein wunderbarerer Mensch, eine liebenswerte Freundinin, eine weise Ratgeberin in allen Lebenslagen und eine grandiose Köchin. Eben eine Freundin wie man sie sich nur wünschen kann.
Schon oft durfte ich ihre Kochkünste geniessen und dieses Rezept für's Zitronenhähnchen war eines der ersten von ihr, die in meine Küchenkladde kamen.
Liebe Marlène, danke für Deine Freundschaft und die grandiosen Rezepte für's Leben und für die Küche! Merci Marlène!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zitronenhähnchen à la Marlène - Poulet sauté au citron

Kategorien: Geflügel, Zitrone

Menge: 4 Personen

Zutaten:

1 Hähnchen
Salz
Pfeffer
50 Gramm Butter
3 Karotten, klein geschnitten
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Essl. Mehl
1 Viertel Liter Hühnerbrühe
2 Unbehandelte Zitronen
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

Das Hähnchen zerteilen, salzen und pfeffern. In einem Topf die
Butter schmelzen und die Hähnchenteile anbraten bis die Haut
goldbraun ist. Dann die Hähnchenteile herausnehmen und im selben
Topf kleingeschnittene Zwiebel und Karotten andünsten. Sind die
Zwiebeln glasig gibt man das Mehl darüber und rührt mit einem
Holzlöffel. Gleich dananch die Hühnerbrühe, Saft und Zesten einer
Zitrone und das Lorbeerblatt dazugeben. Hähnchenteile wieder in den
Topf geben. Das Zitronenhähnchen soll bei geringer Hitze und
geschlossenem Deckel eine dreiviertel Stunde köcheln. Vor dem
Servieren wird noch der Saft der zweiten Zitrone dazugegossen.
Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken und
genießen.

============================ QUELLE ============================

meine liebe Freundin Marlène Erfasst *RK* 15.12.2012 von Claudia

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Montag, November 26, 2012

Torta rustica di mele - Apfelkuchen nach italienischer Art

Es ist schon Tradition: Überall wohin ich reise finde ich irgendein Kochbuch, das ich unbedingt kaufen muss - meist als Erinnerung an warme Sommertage am Meer. Monsieur Dolce wundert sich auch nicht, dass aus einem Buch, dann manchmal drei, vier werden und auch einige Kochzeitschriften im Gepäck landen. Sommer 2012 waren wir in Italien in den Marken und dort fand ich das Buch Giallo Zafferano der Foodbloggerin Sonia Peronaci. Typische italienische Gerichte ohne viel Schnicksack finden sich darin, alle Zutaten kann man überall kaufen und die Rezepte sind - mit ein wenig Kocherfahrung - relativ einfach. Auf ihrer Homepage kann man sich einen Überblick verschaffen. Viele Rezepte gibt es als Video in italienisch und englisch, darunter auch die Torta rustica di mele. Sonia Peronaci bereitet diesen Apfelkuchen im Video in 3 Minuten und 32 Sekunden zu, ich habe etwas länger gebraucht;-) Dieser italienische Apfelkuchen ist wirklich schnell gemacht. Ein Rezept ohne großen Aha-Effekt, aber dafür alltagstauglich und zugleich ziemlich lecker, weil er so schön "batzig" ist und in Relation zum Teig recht viele Äpfel drin sind. Die Kinder lieben ihn.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Torta rustica di mele - Apfelkuchen nach italienische ...
Kategorien: Kuchen, Apfel Menge: 1
Rezept
100 Gramm Weiche Butter
200 Gramm Mehl
200 ml Milch
1 Pack. Backpulver
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
700 Gramm Äpfel geschält, geviertelt und in Scheiben -- geschnitten
1 Prise Salz
2 Eier
1 Pack. Vanillezucker
200 Gramm Zucker
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
============================ QUELLE ============================ www.giallozafferano.it -- Erfasst *RK* 24.11.2012 von -- Claudia

Geschnittene Äpfel mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen, damit sie nicht braun werden. Alle anderen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig mixen. Dann die Äpfel unterheben und die Masse in eine Springform geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wer will serviert geschlagene Sahne dazu. =====

Samstag, November 24, 2012

(D)fssgf 2012 – angekommen!

Adelhaid hat ein Päckchen auf eine weite Reise geschickt: 832 Kilometer war es unterwegs - von Oldenburg nach München. Gestern kam es unbeschadet an und ich habe mich wahnsinnig gefreut, dachte ich doch schon, es sei irgendwie verloren gegangen. Aber Rosa, die Organisatorin von (D)fssgf 2012 hatte auf ihrem Blog Schnuppensuppe schon berichtet, dass dieses Jahr alle Päckchen etwas später dran sind.
Leckere Sachen hat mir Adelhaid eingepackt: echten Ostfriesen Tee mit Grümmel-Kandis und braunen Kuchen, Oldenburger Kaffee, selbstgemachte Gelees von Äpfeln und Himbeeren (ich liebe selbstgemachtes Himbeergelee ganz besonders) und ein Gläschen selbst produzierten Senf. Darauf bin ich sehr gespannt (beim Fotografieren hatte sich der Senf allerdings schon im Kühlschrank versteckt). Der Ostfriesentee kommt genau richtig, denn nächste Woche soll es in Bayern wieder schneien und der Tee wird mich dann wärmen.
Liebe Adelhaid, ich sende Dir über die 832 Kilometer von München nach Oldenburg liebe Grüße und meinen herzlichsten Dank für dieses liebevoll zusammengestellte Päckchen! Lieben Dank auch an Rosa für die Organisation und für das Einsammeln der Bilder vom Päckchentausch auf Schnuppensuppe!

Samstag, Juni 02, 2012

Mein perfekter Käsekuchen


Um ehrlich zu sein, mein perfekter Käsekuchen ist in Wirklichkeit eigentlich der Käsekuchen von Nicki und die hat ihn wiederum von ihrer Freundin Kristin.
Wie bin ich dankbar, dass Kristin dieses wunderbare Rezept verraten hat!
Dieser Käsekuchen ist einfach herrlich! Cremig in der Konsistenz, denn in die Quarkmasse kommt kein Magerquark sondern Sahnequark (40%).
Als ich mal bei Kristin im Cafe Solo zu Gast war habe ich mit ihr über ihren herrlichen Käsekuchen gesprochen und sie hat mir gleich weitere Tipps gegeben, zum Beispiel "einfach mal mit Beeren backen".
Hab' ich neulich gemacht, daraus wurde ein Käsekuchen mit Blaubeeren.
Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Blogevent Der peferkte Käsekuchen.
Das Rezept ist echt genial und inzwischen auch mein absoluter Lieblings-Käsekuchen!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Käsekuchen à la Cafe Solo
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Rezept

Teig:
125 Gramm Weiche Butter (plus noch etwas mehr für die Form)
1 Zimmerwarmes Ei (Größe S)
60 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl (plus 2EL zum Kneten)
Füllung:
750 Gramm Sahnequark/Topfen (40%)
Knapp 5EL Vanillepuddingpulver zum Kochen
-- (Dolce: 1 Packung)
120 Gramm Zucker
1 Zitrone; den Saft
5 Eier (Größe L)
125 Gramm Zerlassene Butter
1/2 Vanilleschote; das Mark
Variation:
Je nach Geschmack Früchte darauf legen (Dolce:
-- 125g frische Blaubeeren)

============================ QUELLE ============================
Delicious Days von Nicole Stich, GU Verlag
-- Erfasst *RK* 02.06.2012 von
-- Claudia

Die Teigzutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zuerst vermengen, dann mit der Hand zu einer Kugel kneten. Der Teig muss nicht ruhen, man gibt ihn gleich in die mit Butter ausgespinselte Springform (26cm Durchmesser) und drückt ihn mit den Fingern auseinander.
Der Rand sollte 3-4 cm hoch sein, den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf den Teigboden geben.
Dann noch die frischen Blaubeeren darauf legen. Der Kuchen soll auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen!

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Sonntag, Mai 27, 2012

Frozen Jogurt mit Guave


Monsieur Dolce hat's gut. Neulich hat es ihn beruflich nach Brasilien verschlagen. Als er zurückkam ging es mir auch gut, denn in seinem Gepäck waren frische Guaven, Mangos und Avocados. So schmeckt also Brasilien, lecker!
Guaven sind hier sehr schwer zu bekommen und wenn es sie gibt, sind sie sehr teuer.
Jede einzelne Guave haben wir sehr genossen.
Die letzten drei Guaven habe ich verwendet, um eine neue Eisvariation auszuprobieren.
Weil ich ein grosser Guaven- und Frozen-Jogurt-Fan bin, hat mir diese Mischung sehr gut geschmeckt. Nur hatte ich die Masse nicht passiert und obwohl mich sonst Himbeerkerne etc. nicht stören empfand ich die harten Guavenkernchen als unangenehm im Eis.

Die Guaven sind alle weg, aber mir bleibt noch etwas Guavenmarmelade, Guave cremoso und Guavenpaste. Natürlich kann man das alles einfach so naschen, aber für Tipps bezüglich der Verwendung der Guavenpaste und der Guave cremoso wäre ich dankbar.
Vielleicht kommt die Guave cremoso mal als Belag auf eine Crostata...




Der Frozen Jogurt mit Guave nimmt am Blogevent Eisgekühlt teil!

Blog-Event LXXVIII - EISgekühlt (Einsendeschluss 15. Juni 2012)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Guave - Frozen Jogurt
Kategorien: Eis, Dessert
Menge: 1 Rezept

370 Gramm Guavenfleisch (bei mir von drei Guaven)
120 Gramm Puderzucker
1/2 Zitrone; den Saft
300 Gramm Joghurt 10% Fett
Quelle: eigenes Rezept

============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 27.05.2012 von
-- Claudia

Guaven schälen, klein schneiden, mit dem Puderzucker und dem
Zitronensaft vermischen und mindestens drei Stunden im Kühlschrank
durchziehen lassen. Danach in einen Standmixer geben und pürieren
(Pürierstab geht auch). Masse durch ein Sieb passieren um die Kerne
der Guaven zu entfernen. Anschließend wieder zurück in den Mixer,
Joghurt dazu und nochmal kurz pürieren. Jetzt die Guaven-Joghurt-
Mischung noch für 40-50 Minuten in die Eismaschine geben.

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Freitag, Februar 10, 2012

Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen


Ofenpfannkuchen mit Äpfeln - das wär doch was für meine Jungs, dachte ich.
Sie waren vollauf begeistert, doch als der Pfannkuchen auf dem Tisch stand, wollten sie das Gericht doch lieber "mit ohne Äpfel".
Wir genossen die luftigen leckeren Pfannkuchen aus dem Ofen sehr und die Kinder bekamen welche aus der Pfanne und waren auch sehr glücklich.
Wer am Faschingsdienstag Pancake-Day feiern möchte, dem kann ich dieses Rezept aus dem Buch Delicious Days wärmstens empfehlen.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Ofenpfannkuchen mit Äpfeln
Kategorien: Backen, Obst, Äpfel, Süss
Menge: 4 Personen

1/4 Ltr. Milch
150 Gramm Mehl
1 Prise Salz
2 Essl. Zucker
1 viertel TL Zimtpulver
4 Eier (Größe L)
2 klein. Äpfel
4 Teel. Butter

============================ QUELLE ============================
Delicious Days von Nicole Stich, GU Verlag 2008
-- Erfasst *RK* 10.02.2012 von
-- Claudia

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen (Umluft 180 Grad). Aus Mehl,
Milch, Salz, Zucker, Zimt und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren.
Äpfel schälen und klein stifteln. In einer gusseisernen Pfanne ein
TL Butter schmelzen, Apfelstifte eines halben Apfels dazugeben, ein
Viertel des Teigs darüber geben und für 20 Minuten in den Ofen
schieben. Umluft hat den Vorteil, dass man gleich mehrere
Pfannkuchen gleichzeitig backen kann. Vor dem Servieren evtl. noch
mit Puderzucker bestäuben

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