(D)fssgf 2012 – angekommen!

Adelhaid hat ein Päckchen auf eine weite Reise geschickt: 832 Kilometer war es unterwegs - von Oldenburg nach München. Gestern kam es unbeschadet an und ich habe mich wahnsinnig gefreut, dachte ich doch schon, es sei irgendwie verloren gegangen. Aber Rosa, die Organisatorin von (D)fssgf 2012 hatte auf ihrem Blog Schnuppensuppe schon berichtet, dass dieses Jahr alle Päckchen etwas später dran sind.

Leckere Sachen hat mir Adelhaid eingepackt: echten Ostfriesen Tee mit Grümmel-Kandis und braunen Kuchen, Oldenburger Kaffee, selbstgemachte Gelees von Äpfeln und Himbeeren (ich liebe selbstgemachtes Himbeergelee ganz besonders) und ein Gläschen selbst produzierten Senf. Darauf bin ich sehr gespannt (beim Fotografieren hatte sich der Senf allerdings schon im Kühlschrank versteckt). Der Ostfriesentee kommt genau richtig, denn nächste Woche soll es in Bayern wieder schneien und der Tee wird mich dann wärmen.

Liebe Adelhaid, ich sende Dir über die 832 Kilometer von München nach Oldenburg liebe Grüße und meinen herzlichsten Dank für dieses liebevoll zusammengestellte Päckchen! Lieben Dank auch an Rosa für die Organisation und für das Einsammeln der Bilder vom Päckchentausch auf Schnuppensuppe!

Flammkuchen - Tarte flambée

Das Kochbuch Oui, Chef mit Rezepten von Michaela Peters ist garniert mit einem Vorort von Marc Haeberlin, bei dem sie in der Auberge de l'Ill unter anderem Station machte.
Heute ist sie Küchenchefin im Sternerestaurant Rendez-Vous de Chasse in Colmar und sie selbst beschreibt ihre Küche als Verneigung vor der französischen Lebensart.
Aus ihrem Kochbuch habe ich mir die Tarte flambée ausgesucht und sie war wirklich wunderbar. Sie ist definitiv ein Keeper und mein Beitrag für BLOG EVENT XLI: RÄUCHERN GESTATTET, ausgerichtet von Véronique von Wie Gott in Deutschland.
Je suis désolée Véronique - leider habe ich nicht selbst geräuchert, der geräucherte Speck ist gekauft.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Flammkuchen - Tarte flambée
Kategorien: Tarte, Speck
Menge: 1 Blech

Teig
250 Gramm Mehl Typ 405
1/2 Pack. Trockenhefe
1/2 Teel. Salz
Belag
250 Gramm Quark
100 Gramm Crème fraîche
1 Ei
1 Essl. Kartoffelstärke
Schwarzer Pfeffer
Salz
3 Frühlingszwiebeln
150 Gramm Durchwachsener, geräucherter Speck

============================ QUELLE ============================
"Oui, Chef" - Kochen mit Michaela Peters - Meine neue,
leichte französische Küche, GU-Verlag (2007)
-- Erfasst *RK* 09.01.2009 von
-- Claudia

Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. 130ml lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Quark in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit Crème fraîche, Ei und Kartoffelstärke verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Tarteteig sehr dünn ausrollen und auf ein Blech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Quarkmischung bestreichen. Speck und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten backen.
Dolce: Teig soll laut Originalrezept für anderthalb Backbleche reichen. Allerdings habe ich den Teig nicht hauchdünn ausgerollt und erhielt so nur ein Backblech. Dadurch war meine Backzeit auch ca. 15 Minuten lang, zudem mag ich es gerne besonders knusprig.

=====

Frohe Weihnachten mit Walnussbaisers!

Eigentlich sollte dieses Schmankerl ein Beitrag für den
Kulinarischen Adventskalender 2008 im Kochtopf werden. Doch bei mir klemmte das Türchen irgendwie...in letzter Minute ist es dann doch noch aufgegangen ;-)

Das Rezept für diese Walnussbaisers habe ich von meiner Tante Marianne, einer begnadeten Plätzchenbäckerin. Ohne viel Aufwand kann man diese Leckerei noch in letzter Minute für Weihnachten zubereiten, denn diese Plätzchen müssen vor dem Verzehr nicht lagern und sind im Nu fertig. In einem Backbuch habe ich ein ähnliches Rezept entdeckt, da heissen die Walnussbaisers dann Weisse Wölkchen.

Zorra vom Kochtopf hat nicht nur die gesamte Organisation für diesen besonderen Adventskalender übernommen, sondern sie hat auch ein Gewinnspiel mit tollen Preisen auf die Beine gestellt - gesponsort von Betty Bossi, delicious days, HAWESKO, Kuhn Rikon, MYIABI, Trisa und Weingut Kaul. Danke Zorra!

Und allen, die mitmachen, wünsche ich viel Glück und vor allem ein frohes und geruhsames Weihnachtsfest mit vielen Köstlichkeiten!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Walnussbaiser aka Weisse Wölkchen
Kategorien: Weihnachten, Plätzchen, Gebäck, Walnüsse, Einfach
Menge: 2 Bleche

300 Gramm Grob gehackte Walnüsse
250 Gramm Puderzucker
3 Eiweiß

============================ QUELLE ============================
von meiner Tante Marianne
-- Erfasst *RK* 03.12.2008 von
-- Claudia

Eiweiß und Puderzucker über dem Wasserbad steif schlagen. Dann die Walnüsse untermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das bemehlte Backbleck setzen. Bei 100-130 Grad Celsius circa eine halbe Stunde lang mehr trocknen lassen als backen.

=====

3rd World Bread Day - Isabel's Portuguese Sweet Bread by Tartelette

In the oven...

...out of the oven


When I read two years ago Tartelette's entry for the 1st World Bread Day 2006 I fell in love immediately with her "Isabel's Portuguese Sweet Bread" and with her story how she got this wonderful recipe. And I think it's because of the wonderful story that I kept this bread in mind for two(!) years now.
Tartelette described it as "similar to a brioche but less buttery and the consistency is a little bit denser".


As you can see, mine turned out very fluffy, perhaps that's because I used the wheat flour 550 (german flour type), it's recommended for yeast doughs. In the dough is a half cup of sugar - about 60 grams and I replaced 10 grams of it with my selfmade vanilla sugar, so the bread has a light vanilla flavour. I had this bread for breakfast with my favourite Nectarine jam with Crème de Cassis. It tastes wonderful!
Thank you Tartelette for this gorgeous recipe and thank you Zorra for your World Bread Day Event!

========= REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4

Title: Isabel's Portuguese Sweet Bread
Categories: Bread, Baking
Yield: 1 Recipe

1 pack Yeast (2 1/4 tsp)
3/4 cup Warm milk
1/2 cup Sugar (Dolce: 50 grams suagr + 10 grams selfmade
-- vanilla sugar)
1/4 cup Butter, softened
1/4 teasp. Salt
3 cups All-purpose flour (Dolce: wheat flour 550) (Dolce: + ca.50g)
2 Eggs

============================ SOURCE ============================
http://tartelette.blogspot.com/
-- Edited *RK* 10/13/2008 by
-- Claudia

Preheat oven to 350 degrees (175 degrees Celsius). Dissolve yeast in warm milk and add the sugar, butter and salt; stir until butter is melted. Add the eggs, previously beaten slightly. Add 1/2 the flour to the milk/sugar/butter/salt, and mix until smooth. Continue to add remaining flour to make soft dough. Remove it from the bowl and place on floured board. Knead until smooth and satiny (about 15 mins.) (Dolce: I added about 50 grams flour until I could make a bowl out of it, before the dough was very soft). Shape into a ball and place in buttered bowl. Cover and let rise until double in size (2 hours) (Dolce: 1 hour). Punch risen dough down and divide it in 10 pieces. Place in a greased pan (8-9 inches round). Let rise in warm place until double in size (1-1/2 to 2 hours). Bake in 350 degree oven for 20 minutes or until golden brown.

=====

DFssgF 4 - ein österreichisches Berlin-Paket!

Gestern ist mein DFssgF 4 - Paket angekommen, ein echtes Überrschungspaket von Jiminy aus Berlin! Jiminy hat keinen eigenen Blog, war aber schon mal Gastblogger bei Rosa und hat bisher kein DFssgF verpasst.
Nein, keine Berliner Spezialitäten, sondern österreichische Leckereien hat sie eingepackt:

Frittaten (da werden schöne Erinnerungen an Kinderferienlager in Österreich wach), knusprige Käsetaler (ja, die Packung war bei Ankunft noch voller...), echte steirische Käferbohnen, Manner-Schnitten mit Haselnusscreme, Manner-Eierbiskotten, köstliche Marillen-Marmelade von Staud's, Almdudler, Preiselbeerkren, Backerb sen, Knoblauch und ein Luftballon.
Liebe Jiminy, vielen herzlichen Dank für dieses äußerst liebevoll zusammengestellte Paket!
Kommentar Monsieur Dolce: "Das ist wirklich toll". Finde ich auch!



Die Käferbohnen werden meine kulinarische Herausforderung sein. Ich hab' schon gestöbert, was sich damit so alles anfangen lässt und ich hab' bereits eine wage Idee... sind sie nicht wunderschön, die Käferbohnen?

Nochmals vielen Dank an Rosa für die tolle Organisation und für all die Mühe, die solch' ein Tauschevent mit sich bringt.

Japan meets Bavaria - Wasabi-Weißwürste

KulinariaKatastrophalia rührt gerade ganz kräftig in Zorras Kochtopf und hat das Thema Fusionsküche für das Blog-Event XXXVIII herausgesucht.

Das Thema hat meine Koch-Phantasie beflügelt und so tische ich panierte Wasabi-Weißwürste auf. Jeden echten Bayern wird es bei diesem Gedanken schütteln, doch das Ergebnis schmeckt nicht schlecht.

Für meine Wasabi-Weißwürste muss man die Würste der Länge nach halbieren, enthäuten und mit Wasabi bestreichen.

Dann die Würste der Reihe nach in Mehl, verschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne ausbacken. Serviert habe ich die Weißwürste auf diesem Kartoffelsalat, unter den ich noch kurz angebratene gelbe Sojasprossen gemischt habe. Noch was: den Weißwurstsenf kann man sich bei dieser Variante gestrost sparen!

Kulinarischer Adventskalender: Unwiderstehliche

Hinter dem Türchen mit der Nr. 9 verbirgt sich beim Kulinarischen Adventskalender etwas Süßes: Nussplätzchen, denen man nur schwer widerstehen kann. Mit Butter, ohne Ei und mit nur wenig Mehl gebacken sind sie zart und mürbe.
Auf unserem Plätzchenteller sind sie in diesem Jahr zum ersten Mal und sind jetzt schon in der Küchenkladde niedergeschrieben. Obwohl ich mich beim Adventsgebäck genauso wie Cascabel meist lieber an die Klassiker halte.
Eine schöne Adventszeit und natürlich viel Glück beim Kulinarischen Adventskalender-Gewinnspiel wünscht Euch, Dolce!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Unwiderstehliche
Kategorien: Plätzchen, Weihnachten, Nüsse
Menge: 2 Blech

80 Gramm Gemahlene Mandeln
80 Gramm Gemahlene Walnüsse
100 Gramm Geriebene Bitterschokolade
120 Gramm Butter
140 Gramm Zucker
80 Gramm Mehl

============================ QUELLE ============================
Weihnachtsgebäck - Traditionsrezepte aus Württemberg von
Elke Knittel /Rolf Maurer, Ulmer Verlag 2. Aufl. 2001
-- Erfasst *RK* 05.12.2007 von
-- Claudia

Alle Zutaten rasch zusammenkneten. Den Teig zu Rollen kneten und im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kühl stellen. Dann von den Rollen Scheiben abschneiden, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 175 Grad im Ofen circa 20-25 Minuten backen. Claudia: ich habe geriebene Milchschokolade
verwendet, weil keine Bitterschokolade mehr im Haus war, das macht die Plätzchen aber sehr süß. Also besser Bitterschokolade verwenden!
Ich kann mir auch vorstellen, die Plätzchen nach dem Backen noch dick mit Puderzucker zu bestäuben oder vor dem Backen in Kristallzucker zu wenden. Diese Plätzchen sind auf jeden Fall ein Keeper, denn sie sind sehr mürbe und buttrig. Monsieur Dolce war begeistert von diesem neuen Rezept.

=====

My Surprise Parcel from the EBBP#7 arrived!

My surprise parcel from the EBBP#7 organized by Johanna arrived at my house. Sara from The Kitchen Pantry sent me this wonderful parcel from Milano in Italy. Thank you so much for this wonderful and generous variety and for your nice letter!
And I saw on the parcel that you spent a fortune for the post delivery...
Sara packed her favourite childhood sweets in the parcel. And I have to admit: I like them all :-)

She also sent me two homemade goodies: orange-apple jam and pear jam, so yummie!
Sara has a very beautfiful handscript and wrote me a nice letter in which she described all the things in the parcel. Something I never saw before is this sugo:
This sugo is made from tomatoes and cuttlefish ink, I'm really very curious to taste it and thank you for this fine pasta noodles - trofie and these ricciole. We love eating pasta at home. Sara works for the Italian food brand San Lorenzo as a Country blogger for England.

Euro-Blogging By Post #7 - Childhood Sweets

Thank you Johanna for organizing Euro-Blogging By Post #7. This time it's all about Childhood Sweets and I have to admit that it was so much fun looking for the sweets of my childhood. I found out that most of them are still in the shelves of the stores, sometimes the wrapping has changed a little bit. Here some of the treasures I found and sent:

Sweet coloured rice pops

Thirty years ago when all the fine chocolate brands weren't founded or unkown, the Merci chocolate was something special. My grandmother had always some Merci in her cupboard.

Sizzling sweet and sour powder with the taste of woodruff and chewy cherry candy stripes

I was so happy that I found "Pez". It's a toy which you can fill with candies. You open the top of this toy, you fill in the candies and you can serve the sweets one by one...soon they are empty so I added a refill package.

Chocolate cigarettes - wow ... we were so cool at the age of five when we were "smoking" our chocolate cigarettes ;-)

and, of course, Smarties

Unforgettable, these candy bracelets

My Childhood Sweets package is on its way and goes from Munich to ... a city north of Munich ;-) , sorry, that's all I can tell by now.

Pôste gourmande - arrivé, angekommen!

Chère Caroline, merci beaucoup pour cettes deux jolies cartes de Paris qui me font rêver des vacances inoubliables!
Liebe Caroline, vielen Dank für diese beiden hübschen Karten aus Paris, die mich von ungergesslichen Ferien träumen lassen!
Elles sont arrivées aujourd'hui dans ma boîte à lettre.
Sie sind heute in meinem Briefkasten angekommen.
Merci aussi à Marie-Laure pour l'organisation.
Vielen Dank auch an Marie-Laure für die Organisation.

Strozzapreti mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto

Auf italienisch klingt dieses Gericht noch viel eindrucksvoller: Strozzapreti con fagiolini e patate al pesto. In München sind wir mit einem italienischen Supermarkt gesegnet und deshalb ist es nicht einmal ein Problem, frische Strozzapreti aufzutreiben.
Übersetzt heissen die Strozzapreti "Priesterwürger". Warum die Strozzapreti so heissen, darüber gibt es viele Mutmaßungen. Hier ist eine Geschichte auf italienisch und englisch verfasst, nach der die Strozzapreti in früheren Zeiten eine Art Rebellion gegen den herrschenden Klerus waren. Die Absicht soll gewesen sein, dass die Priester an der schmackhaften Pasta ersticken.
Das Rezept habe ich aus einem kleinen Heftchen, das ich mir aus einem Italienurlaub mitgebracht habe. Dort wird das Gericht mit Trofie (aus Ligurien) zubereitet. Irgendwo habe ich gelesen, dass diese Nudeln den Strozzapreti (aus der Romagna) ähnlich sind und dass je nach Region die Nudeln lediglich einen anderen Namen haben.
Die Strozzapreti mit Bohnen, Kartoffeln und Pesto sind mein Beitrag zum Blogevent XXI. Pasta
.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Strozzapreti con fagiolini e patate al pesto
Kategorien: Pasta, Pesto, Nudeln, Bohnen, Kartoffeln
Menge: 4 Personen

250 Gramm Bohnen (frisch oder TK)
300 Gramm Kartoffeln
400 Gramm Frische Strozzapreti
1 klein. Glas grünes Pesto (130g)
100 ml Wasser
4 Essl. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
nach Trofie con fagiolini e patate al pesto aus "Il meglio
die Sale e Pepe: Pasta fresca e ripiena"
-- Erfasst *RK* 02.03.2007 von
-- Claudia

Kartoffeln schälen, in 0,5cm dicke scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen ca. 10 Minuten kochen, bis die Kartoffeln durch, aber noch fest sind. Strozzapreti nach Packungsanweisung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Strozzapreti, Bohnen und Kartoffelscheiben in eine große Pfanne geben und mit der Mischung aus Pesto, Wasser und Olivenöl übergießen. Kurz erhitzen und servieren.

=====

Kulinarischer Adventskalender 19 Kartoffel - Lebkuchen

Advent, Advent...jetzt brennt schon das dritte Licht. Die Adventszeit vergeht wie im Flug, kein Wunder, ist doch die "staade" Zeit in diesem Jahr gerade mal vier Wochen lang. Aber mir scheint, die Foodblogger wissen diese Zeit besonders zu genießen. Jeden Tag finde ich eine Fülle von neuen Anregungen und komme mit dem Nachkochen gar nicht mehr nach, die To-do-list wird in diesen Tagen immer länger. Ein besonderes Ereignis in der Weihnachts-Blogwelt ist der Kulinarische Adventskalender. Organisiert wird der virtuelle Kalender von Zorra, die in diesem Jahr sogar noch ein Gewinnspiel mit interessanten Preisen auf die Beine gestellt hat.

Hinter meinem Adventskalender-Türchen findet ihr - blognomen est omen - etwas Süßes. Die Kartoffel-Lebkuchen kommen ganz ohne Zitronat und Orangeat aus, was viele ja nicht mögen . Und durch die Kartoffeln bleiben die Lebkuchen schön saftig. Im Gegensatz zum Originalrezept habe ich statt einem halben TL Lebkuchenpulver ganze zwei gehäufte TL genommen.



Einen Teil der Lebkuchen habe ich nur mit halbierten, geschälten Mandeln verziert, die restlichen habe ich mit nach Zimt schmeckender Kuvertüre überzogen und danach die halben Mandeln aufgeklebt.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffel-Lebkuchen
Kategorien: Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachtsgebäc
Menge: 1 Rezept

3 Eier
375 Gramm Zucker
225 Gramm Mehl
250 Gramm Geriebene Haselnüsse
1/2 Tafel Vollmilchschokolade (geschmolzen)
1/2 Teel. Zimt
2-3 Teel. Lebkuchengewürz)
1 1/2 Pack. Backpulver
350 Gramm Zerdrückte Kartoffeln, noch leicht warm
Backoblaten
Schokoladenkuvertüre zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
Weihnachtsgebäck - Traditionsrezepte aus Württemberg, Ulmer
Verlag (1997/2001)
-- Erfasst *RK* 12.11.2006 von
-- Claudia

Zucker und Eier verrühren, bis die Masse schaumig ist. Nüsse mit dem
Backpulver vermischen und unterrühren. Dann alle anderen Zutaten
hinzugeben. Lebkuchenmasse auf die Backoblaten ungefähr ein
Zentimeter dick auftragen und bei 180 Grad (160 Grad Umluft) circa
20-25 Minuten backen.

=====

Ich wünsche Euch allen eine schöne Adventszeit und ein frohes und friedliches Weihnachtsfest mit vielen Kochbüchern und Küchenutensilien unter dem Christbaum!

Wiener Kaisersemmeln

Für meinen ersten Brotback-Versuch anlässlich des World-Bread-Day habe ich mir ein relativ einfaches Rezept ausgesucht. Besonders gut an dem Rezept gefiel mir, dass ich nur eine Mehlsorte benötige und Hefe verwenden kann. Mit Sauerteig habe ich noch nie gearbeitet, das stelle ich mir etwas schwierig vor. Vor allem würden mir für die Pflege eines Sauerteigansatzes vermutlich Zeit und Geduld fehlen. Gut war auch der Hinweis, dass man den Teig einfach über Nacht in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen zum Frühstück backen kann. Acht Semmeln sollen es werden, das nächste Mal werde ich eher 10-12 Semmeln daraus formen, sieht einfach knuffiger aus, wenn sie kleiner sind.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Wiener Kaisersemmeln
Kategorien: Brot, Semmeln, Backen
Menge: 8-10 Stück

600 Gramm Weizenmehl Typ550
1 Würfel Hefe (42g)
2 Teel. Zucker
200 ml Lauwarme Milch
40 Gramm Butter
1 1/2 Teel. Salz
Milch zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
Brot backen, GU Küchenratgeber (2006)
-- Erfasst *RK* 07.10.2006 von
-- Claudia

Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde machen. Hefe zerbröckeln und in die Mulde geben, mit Zucker bestreuen, Milch darüber gießen und zu einem Vorteig verrühren und 30 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter in 125ml Wasser erwärmen, schmelzen und wieder abkühlen lassen. Butter-Wasser-Mischung in die Mulde gießen, verrühren und Salz auf den Mehlrand streuen. Alles vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (10 min.) Teig leicht mit Mehl bestreuen und entweder unter einem feuchten Tuch eine Stunde ruhen lassen oder gleich über Nacht in das Gemüsefach des Kühlschranks geben. Danach aus dem Teig 8-10 Semmeln formen, mit dem Teigschluss nach unten auf Backpapier setzen und mit einer Schere die Oberfläche 3cm tief kreuzweise einschneiden. Noch einmal unter einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 15 Minuten backen. Für eine schöne Kruste werden die Semmeln nach 10 Minuten im Ofen mit Milch bepinselt.

=====