Butterkuchen mit Mandeln - Grosi's Blitzkuchen

Wer bitteschön ist Grosi? Vor einiger Zeit ging das Rezept von Grosi's Marmorkuchen durch die Blogs, ich hatte das Rezept bei Kochfrosch entdeckt.
Jetzt habe ich aus unserer Bibliothek das Schweizer Backbuch Landfrauen Bäckerei ausgeliehen und siehe da, da taucht Grosi wieder auf. Vielleicht ist aber Grosi einfach nur ein Kosename für Großmutter?
Auf jeden Fall scheint Grosi ein Garant für leckere Kuchen zu sein.
Der Blitzkuchen ist ein köstlicher Butterkuchen mit Mandeln, der seinem Namen alle Ehre macht und im Handumdrehen in den Ofen wandern kann. Zudem hält er sich länger frisch als ein Butterkuchen mit Hefeteig.
Fazit: ein echter Keeper!
Beim Weiterblättern habe ich noch das Rezept für Grosi's Linzertorte gesehen...aber hier erst mal das Blitzkuchen-Rezept:


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:  Butterkuchen mit Mandeln - Grosi's Blitzkuchen

Kategorien: Kuchen, Blechkuchen

Menge: 1 Rezept

Teig:

250 ml Sahne
200 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier, Größe M
1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
300 Gramm Mehl
1 Pack. Backpulver

Guss:

130 Gramm Butter
4 Essl. Milch
1 Pack. Vanillezucker
200 Gramm Zucker
150 Gramm Gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Sahne, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenschale miteinander
verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unter die Sahnemischung
rühren und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen.
Für den Guss Butter einem Topf schmelzen, Milch, Zucker und
Vanillezucker dazugeben und aufkochen. Dann die gehobelten Mandeln
einrühren und abkühlen lassen. Auf der zweiten Schiene von unten im
vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten bei 200 Grad backen. Dann den
Mandelguss auf dem Teig verteilen und nochmal 10-15 Minuten backen.
Dolce: Teig alleine 12 Minuten gebacken, mit Mandelmischung nochmal
10 Minuten gebacken.

============================ QUELLE ============================

-- Erfasst *RK* 06.02.2013 von Claudia

Landfrauen Bäckerei von Christine Bircher, Myrtha Dössegger,
Elisabeth Heiniger, Annemarie Lang, Regula Siegrist aus dem Fona
Verlag, 2005 Lenzburg www.fona.ch

=====


   

    

     

Schneller Kirschkuchen

 

 

 

In nur 20 Minuten ist dieser lockere, saftige Kirschkuchen zusammengerührt.

Und dann muss man sich noch eine Stunde zurücklehnen und gedulden bis er fertig gebacken ist.

Eigentlich ist es ein sogenannter Becherkuchen, doch das Abwiegen mit der Küchenwaage finde ich wesentlich einfacher als den Joghurtbecher auszuwaschen und ihn dann zum Abmessen zu verwenden.

Vanille-Joghurt ist auch in dieser schnellen Kuchennummer verbacken und vielleicht ist er deshalb so saftig.

 



Titel: Schneller Kirschkuchen

 

Kategorien: Kuchen, Backen, Früchte

Menge: 12 Stück

Zutaten:

1 groß. Glas Kirschen (720ml)

300 Gramm Zucker

1 Pack. Vanillezucker

150 Gramm Vanillejoghurt

1/2 Zitrone; den Saft

3 Eier

300 ml Neutrales Öl (Dolce:Sonnenblumenöl)

425 Gramm Mehl

1 Pack. Backpulver

2 Essl. Gehobelte Mandeln

Puderzucker nach Bedarf

 

Quelle:

etwas abgeändert nach Lecker Sonderheft Bakery 2012 Nr.1

-- Erfasst *RK* 22.01.2013 von

-- Claudia

Zubereitung:

Kirschen im Sieb abtropfen lassen. In der Küchenmaschine mit dem

Rührbesen folgende Zutaten zusammenmixen: Zucker, Vanillezucker,

Vanillejoghurt, Zitronensaft, Eier und Öl. Danach löffelweise das

mit Backpulver gemischte Mehl einrühren. Teig in eine runde

Springform (26cm) füllen. Die Hälfte der Kirschen circa 1cm tief

eindrücken, die restlichen Kirschen oben auf dem Teig verteilen. Im

vorgeheizten Ofen im unteren Drittel bei 175 Grad (Ober,- +

Unterhitze) circa 60 Minuten backen. Nach 30 min. die Mandeln auf

dem Kuchen verteilen. Dolce: Nach 40 Minuten habe ich den Kuchen

oben mit Alufolie abgedeckt. 300g Zucker kamen mir sehr viel vor,

aber der Kuchen schmeckt nicht zu süß, denn es sind auch 425g Mehl

im Teig und immerhin 300ml Öl. Die Teigmenge ist verhältnismässig

viel, so dass der Kuchen sogar in einer 26er Form relativ hoch ist.

Der schnelle Kirschkuchen heisst im Original "Versunkener

Kirschkuchen" und ist wirklich flott zusammengerührt.

    

Torta rustica di mele - Apfelkuchen nach italienischer Art

Es ist schon Tradition: Überall wohin ich reise finde ich irgendein Kochbuch, das ich unbedingt kaufen muss - meist als Erinnerung an warme Sommertage am Meer. Monsieur Dolce wundert sich auch nicht, dass aus einem Buch, dann manchmal drei, vier werden und auch einige Kochzeitschriften im Gepäck landen. Sommer 2012 waren wir in Italien in den Marken und dort fand ich das Buch Giallo Zafferano der Foodbloggerin Sonia Peronaci. Typische italienische Gerichte ohne viel Schnicksack finden sich darin, alle Zutaten kann man überall kaufen und die Rezepte sind - mit ein wenig Kocherfahrung - relativ einfach. Auf ihrer Homepage kann man sich einen Überblick verschaffen. Viele Rezepte gibt es als Video in italienisch und englisch, darunter auch die Torta rustica di mele. Sonia Peronaci bereitet diesen Apfelkuchen im Video in 3 Minuten und 32 Sekunden zu, ich habe etwas länger gebraucht;-) Dieser italienische Apfelkuchen ist wirklich schnell gemacht. Ein Rezept ohne großen Aha-Effekt, aber dafür alltagstauglich und zugleich ziemlich lecker, weil er so schön "batzig" ist und in Relation zum Teig recht viele Äpfel drin sind. Die Kinder lieben ihn.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Torta rustica di mele - Apfelkuchen nach italienische ...
Kategorien: Kuchen, Apfel Menge: 1
Rezept
100 Gramm Weiche Butter
200 Gramm Mehl
200 ml Milch
1 Pack. Backpulver
1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
700 Gramm Äpfel geschält, geviertelt und in Scheiben -- geschnitten
1 Prise Salz
2 Eier
1 Pack. Vanillezucker
200 Gramm Zucker
1/2 Teel. Gemahlener Zimt
============================ QUELLE ============================ www.giallozafferano.it -- Erfasst *RK* 24.11.2012 von -- Claudia

Geschnittene Äpfel mit Zitronensaft und Zitronenschale vermischen, damit sie nicht braun werden. Alle anderen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig mixen. Dann die Äpfel unterheben und die Masse in eine Springform geben. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Wer will serviert geschlagene Sahne dazu. =====

Mein perfekter Käsekuchen

Um ehrlich zu sein, mein perfekter Käsekuchen ist in Wirklichkeit eigentlich der Käsekuchen von Nicki und die hat ihn wiederum von ihrer Freundin Kristin.
Wie bin ich dankbar, dass Kristin dieses wunderbare Rezept verraten hat!
Dieser Käsekuchen ist einfach herrlich! Cremig in der Konsistenz, denn in die Quarkmasse kommt kein Magerquark sondern Sahnequark (40%).
Als ich mal bei Kristin im Cafe Solo zu Gast war habe ich mit ihr über ihren herrlichen Käsekuchen gesprochen und sie hat mir gleich weitere Tipps gegeben, zum Beispiel "einfach mal mit Beeren backen".
Hab' ich neulich gemacht, daraus wurde ein Käsekuchen mit Blaubeeren.
Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Blogevent Der peferkte Käsekuchen.
Das Rezept ist echt genial und inzwischen auch mein absoluter Lieblings-Käsekuchen!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Käsekuchen à la Cafe Solo
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Rezept

Teig:
125 Gramm Weiche Butter (plus noch etwas mehr für die Form)
1 Zimmerwarmes Ei (Größe S)
60 Gramm Zucker
200 Gramm Mehl (plus 2EL zum Kneten)
Füllung:
750 Gramm Sahnequark/Topfen (40%)
Knapp 5EL Vanillepuddingpulver zum Kochen
-- (Dolce: 1 Packung)
120 Gramm Zucker
1 Zitrone; den Saft
5 Eier (Größe L)
125 Gramm Zerlassene Butter
1/2 Vanilleschote; das Mark
Variation:
Je nach Geschmack Früchte darauf legen (Dolce:
-- 125g frische Blaubeeren)

============================ QUELLE ============================
Delicious Days von Nicole Stich, GU Verlag
-- Erfasst *RK* 02.06.2012 von
-- Claudia

Die Teigzutaten mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zuerst vermengen, dann mit der Hand zu einer Kugel kneten. Der Teig muss nicht ruhen, man gibt ihn gleich in die mit Butter ausgespinselte Springform (26cm Durchmesser) und drückt ihn mit den Fingern auseinander.
Der Rand sollte 3-4 cm hoch sein, den Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen.
Alle Zutaten für die Füllung vermischen und auf den Teigboden geben.
Dann noch die frischen Blaubeeren darauf legen. Der Kuchen soll auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen!

=====

Pfannkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen

Ofenpfannkuchen mit Äpfeln - das wär doch was für meine Jungs, dachte ich.
Sie waren vollauf begeistert, doch als der Pfannkuchen auf dem Tisch stand, wollten sie das Gericht doch lieber "mit ohne Äpfel".
Wir genossen die luftigen leckeren Pfannkuchen aus dem Ofen sehr und die Kinder bekamen welche aus der Pfanne und waren auch sehr glücklich.
Wer am Faschingsdienstag Pancake-Day feiern möchte, dem kann ich dieses Rezept aus dem Buch Delicious Days wärmstens empfehlen.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Ofenpfannkuchen mit Äpfeln
Kategorien: Backen, Obst, Äpfel, Süss
Menge: 4 Personen

1/4 Ltr. Milch
150 Gramm Mehl
1 Prise Salz
2 Essl. Zucker
1 viertel TL Zimtpulver
4 Eier (Größe L)
2 klein. Äpfel
4 Teel. Butter

============================ QUELLE ============================
Delicious Days von Nicole Stich, GU Verlag 2008
-- Erfasst *RK* 10.02.2012 von
-- Claudia

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen (Umluft 180 Grad). Aus Mehl,
Milch, Salz, Zucker, Zimt und Eiern einen Pfannkuchenteig rühren.
Äpfel schälen und klein stifteln. In einer gusseisernen Pfanne ein
TL Butter schmelzen, Apfelstifte eines halben Apfels dazugeben, ein
Viertel des Teigs darüber geben und für 20 Minuten in den Ofen
schieben. Umluft hat den Vorteil, dass man gleich mehrere
Pfannkuchen gleichzeitig backen kann. Vor dem Servieren evtl. noch
mit Puderzucker bestäuben

=====

Schwedische Zimtschnecken

Von Sarah Wiener kommt dieses wunderbare Rezept für Schwedische Zimtschnecken.
Rund 60 süße Teilchen kommen raus, wenn man die Schnecken nicht zu groß macht.
Der Hefeteig ist ein Gedicht und eignet sich bestimmt bestens für andere Varianten wie Zopf oder Kuchenboden.
Bei einer Einladung hatte ich neulich die kleinen Zimtschnecken mitgenommen und sie waren ratzfatz weg. In Sarah Wieners "süßem" Buch hat es noch viele weitere Rezepte, die mir gefallen würden wie Crème Brulée mit Honig, Zuppa Inglese, Heidelbeerbunki oder Topfenknödel.
Vor einem Jahr habe ich das Buch zu Weihnachten geschenkt bekommen, jetzt kann man La Dolce Wiener als Mängelexemplar günstig kaufen.
Und weil das Buch schon ein Jahr auf dem Buckel hat, reiche ich das Rezept ein bei DKduW von Foodfreak.
==rk
Titel: Schwedische Zimtschnecken
Kategorien: Backen, Hefeteig
Menge: ca. 60 Stück

Zutaten:
300 ml Milch
42g Hefe
750g Mehl
150g Butter
1 TL Kardamomkapseln
1 Ei
0,5 TL Salz
125 g Zucker

Für die Füllung:
75g Butter
100g Zucker
2 EL gemahlener Ceylon-Zimt

Zum Fertigstellen:
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker zum Bestreuen.


Quelle:
La Dolce Wiener von Sarah Wiener, Knaur Verlag 2009

Zubereitung:

Milch erwärmen, eine Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen. Ein EL Mehl einrühren und 15 min gehen lassen. In der restlichen Milch die Butter zerlassen und lauwarm werden lassen. Kardamomsamen im Mörser fein mahlen.
Dann restliches Mehl, Ei, Zucker, Salz und Kardamom zusammen mit dem Vorteig mit der Küchenmaschine kneten. Sarah Wiener empfiehlt im Anschluss nochmaliges Kneten mit der Hand. Teig soll weich sein aber nicht mehr kleben, bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
Mit einem Küchenhandtuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis ich der Teig verdoppelt hat.
Für die Füllung die Butter zerlassen, mit Zimt und Zucker mischen.
Teig kurz zusammenkneten, in zwei Portionen teilen und jeweils zu 5mm dicken Rechtecken ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen und in kleine Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmal abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad 5-10 Minuten.
Man kann auch zwischendurch mal eine Schnecke probieren ;-)
Meinem Geschmack nach sollten sie eher hell werden.
Die Zimtschnecken haben einen festen Platz in meiner Küchenkladde bekommen, weil sie ausgezeichnet schmecken und weil beim Backen solche ein wunderbarer Duft durchs Haus zieht.

===

Apple-Upside-Down-Cake oder Gestürzter Apfelkuchen Wiener Art

Der Herbst ist da und mit ihm jede Menge frische, knackige Äpfel.
Aus der Fülle der Apfelkuchen-Rezepte habe ich eines herausgesucht, bei dem der Kuchen nach dem Backen gestürzt wird, ähnlich wie bei der Tarte Tatin.
Zum ersten Mal habe ich zum Backen Dinkelmehl verwendet und ich war begeistert.
Ich hatte es mir schwieriger vorgestellt, doch es war völlig problemlos und das Ergebnis sehr köstlich.
Anders als im ursprünglichen Rezept habe ich nur 100g Nüsse verwendet, das reicht meiner Meinung nach, wie auf dem Foto zu sehen ist. Einen Apfel mehr hingegen hätte der Teig schon noch vertragen. Der Zucker hatte sich nicht komplett aufgelöst, vielleicht wäre es besser sehr feinen Zucker zu verwenden oder vorher eine Art Karamell mit Butter zu machen und diese Mischung dann in die Form zu geben.
Mein Résümée: ein wunderbarer Apfelkuchen, der schnell gemacht ist, toll aussieht und auf jeden Fall in meine Küchenkladde kommt.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Apple-Upside-Down-Cake oder Gestürzter Apfelkuchen Wiener Art
Kategorien: Backen, Kuchen, Obst, Apfel
Menge: 12 Stücke

Für den Belag:
200 Gramm Nusskernmischung (Walnüsse, Pecan, Haselnüsse
-- und Cashew)
(Dolce: 100g Pecannüsse)
100 Gramm Zucker
50 Gramm Zerlassene Butter
3 mittl. Äpfel ca. 650 g (Dolce: Cox Orange)
2 Essl. Zitronensaft
Für den Teig:
125 Gramm Weiche Butter
50 Gramm Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
3 Eier (Größe M)
250 Gramm Dinkelmehl Type 630
1 Pack. Backpulver
5 Essl. Milch

============================ QUELLE ============================
www.rosenmehl.de
-- Erfasst *RK* 13.10.2010 von
-- Claudia

Nüsse grob hacken, in einer geschlossen (auslaufsicheren) Backform verteilen, mit Zucker bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Schnitze schneiden. Auf den Nüssen verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren. Salz und Zitronenschale zugeben, nach und nach die Eier unterrühren. Zuerst Mehl mit Backpulver, dann die Milch unterrühren. Den Teig auf den Äpfeln glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und in der Form ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen.

: O-Titel : Apple-Upside-Down-Cake oder Gestürzter Apfelkuchen
: > Wiener Art

=====

Nachgebacken: Kirschmuffins mit Haferflocken

Entdeckt habe ich die Kirschmuffins mit Haferflocken bei Kochfrosch, die das Rezept wiederum bei Schöner Tag noch! gesehen hat.
Haferflocken esse ich sehr gerne, diese Haferflocken-Cookies werden häufig bei mir zuhause gebacken. Ideal sind die Cookies auch als Mitbringsel in den Kindergarten bei Feiern, weil sie nuss-frei sind, denn es gibt bei uns viele Kinder, die allergisch auf Nüsse reagieren, was mir früher als Nicht-Mama gar nicht bewusst war.
Anders als Kochfrosch habe ich die Zuckermenge nicht reduziert, sondern beibehalten und statt Joghurt habe ich Sauerrahm verwendet.
Bei mir wurden es exakt 12 Muffins, ich habe die Förmchen ziemlich vollgepackt, weil ich grosse Muffins wollte und der etwas kompaktere Teig mit den Haferflocken behält auch gut die Form. Die Backzeit war bei 180 Grad und 25 Minuten ideal.
Beim nächsten Fest stehen bestimmt diese leckeren Kirschmuffins auf dem Kuchen-Buffet!

Schokoladen-Cookies mit Pekannüssen

Diese Cookies haben es in sich: 300g Schokolade!
Dafür sind sie auch unvergleichbar köstlich.
Gefunden habe ich das Rezept in einer Kochzeitschrift, zu lesen ist das Rezept hier
Ich habe alle Zutaten wie angegeben verwendet und das Ergebnis war hervorragend.
Gut geeignet sind die Cookies auch als Giveaway oder als süßer Abschluss zum Brunch, deshalb ist dies auch mein Beitrag zum Jubiläums-Blogevent in Zorra's Kochtopf.

Nachgebacken: Grosi's Marmorkuchen

Grosi's Marmorkuchen hat schon eine kleine deutsche Blogkarriere hinter sich und ich konnte diesem Rezept auch nicht widerstehen. Zu verlockend klangen all die Kommentare wie zum Beispiel "der allerbeste Marmorkuchen" bei Kochfrosch.
Auch "ohne Marmor", also nur mit hellem Teig, habe ich ihn schon gebacken, so hat er der Mama Dolce besonders gut geschmeckt.
Wenn ich ihn "mit Marmor" backe, gebe ich 100g geschmolzene Bitter-Schokolade in die dunkle Teigmasse. 200g Schokolade, wie im Originalrezept angegeben, waren mir im Teig zuviel.
Diesen Kuchen habe ich jetzt bestimmt schon zehnmal gebacken und auch meine kleinen Buben lieben diesen "Kuka" ganz besonders.
Ich bin froh, dieses leckere Rezept gefunden zu haben, es ist ein idealer Kuchen zum Mitbringen, zum Brunch, zum Kindergeburtstag, etc.

Apfelkuchen - klassisch & sehr einfach

Dieses Rezept für einen Rührkuchen mit gefächerten Äpfeln gibt es wohl in unzähligen Variationen. An dieser Variante gefällt mir besonders, dass dem Teig noch drei Esslöffel gemahlene Mandeln dazugegeben werden, das lässt den Teig nicht trocken werden und geschmacklich ist es auch ein Gewinn.
Statt der empfohlenen Cox Orange-Äpfel habe ich Pink Lady verwendet, auch diese Sorte scheint sich zum Backen gut zu eignen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Versunkener Apfelkuchen
Kategorien: Kuchen Backen, Einfach, Klassisch, Apfel
Menge: 1 Rezept

150 Gramm Weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
Salz
3 Eier
180 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
3 Essl. Gemahlene Mandeln
600 Gramm Äpfel (Idared, Boskop) (Dolce: Pink Lady)
4 Essl. Aprikosenkonfitüre (Dolce: Quittengelee)

============================ QUELLE ============================
Apfelkuchen - GU leichtgemacht von Gudrun Ruschitzka,
Gräfe und Unzer, 2007
-- Erfasst *RK* 12.03.2009 von
-- Claudia

Butter zuerst cremig rühren und anschließend mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 Prisen Salz weiterrühren. Nachund nach die Eier dazugeben und Mehl, Backpulver und Mandeln untermischen. Äpfel schälen, halbieren und an der runden Seite mehrfach leicht einschneiden. Teig in eine gebutterte Form füllen
und die Äpfel mit der runden Seite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen. Danach mit der erwärmten Konfitüre oder dem Gelee bestreichen.

=====

Flammkuchen - Tarte flambée

Das Kochbuch Oui, Chef mit Rezepten von Michaela Peters ist garniert mit einem Vorort von Marc Haeberlin, bei dem sie in der Auberge de l'Ill unter anderem Station machte.
Heute ist sie Küchenchefin im Sternerestaurant Rendez-Vous de Chasse in Colmar und sie selbst beschreibt ihre Küche als Verneigung vor der französischen Lebensart.
Aus ihrem Kochbuch habe ich mir die Tarte flambée ausgesucht und sie war wirklich wunderbar. Sie ist definitiv ein Keeper und mein Beitrag für BLOG EVENT XLI: RÄUCHERN GESTATTET, ausgerichtet von Véronique von Wie Gott in Deutschland.
Je suis désolée Véronique - leider habe ich nicht selbst geräuchert, der geräucherte Speck ist gekauft.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Flammkuchen - Tarte flambée
Kategorien: Tarte, Speck
Menge: 1 Blech

Teig
250 Gramm Mehl Typ 405
1/2 Pack. Trockenhefe
1/2 Teel. Salz
Belag
250 Gramm Quark
100 Gramm Crème fraîche
1 Ei
1 Essl. Kartoffelstärke
Schwarzer Pfeffer
Salz
3 Frühlingszwiebeln
150 Gramm Durchwachsener, geräucherter Speck

============================ QUELLE ============================
"Oui, Chef" - Kochen mit Michaela Peters - Meine neue,
leichte französische Küche, GU-Verlag (2007)
-- Erfasst *RK* 09.01.2009 von
-- Claudia

Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. 130ml lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Quark in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit Crème fraîche, Ei und Kartoffelstärke verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Tarteteig sehr dünn ausrollen und auf ein Blech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Quarkmischung bestreichen. Speck und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten backen.
Dolce: Teig soll laut Originalrezept für anderthalb Backbleche reichen. Allerdings habe ich den Teig nicht hauchdünn ausgerollt und erhielt so nur ein Backblech. Dadurch war meine Backzeit auch ca. 15 Minuten lang, zudem mag ich es gerne besonders knusprig.

=====

Frohe Weihnachten mit Walnussbaisers!

Eigentlich sollte dieses Schmankerl ein Beitrag für den
Kulinarischen Adventskalender 2008 im Kochtopf werden. Doch bei mir klemmte das Türchen irgendwie...in letzter Minute ist es dann doch noch aufgegangen ;-)

Das Rezept für diese Walnussbaisers habe ich von meiner Tante Marianne, einer begnadeten Plätzchenbäckerin. Ohne viel Aufwand kann man diese Leckerei noch in letzter Minute für Weihnachten zubereiten, denn diese Plätzchen müssen vor dem Verzehr nicht lagern und sind im Nu fertig. In einem Backbuch habe ich ein ähnliches Rezept entdeckt, da heissen die Walnussbaisers dann Weisse Wölkchen.

Zorra vom Kochtopf hat nicht nur die gesamte Organisation für diesen besonderen Adventskalender übernommen, sondern sie hat auch ein Gewinnspiel mit tollen Preisen auf die Beine gestellt - gesponsort von Betty Bossi, delicious days, HAWESKO, Kuhn Rikon, MYIABI, Trisa und Weingut Kaul. Danke Zorra!

Und allen, die mitmachen, wünsche ich viel Glück und vor allem ein frohes und geruhsames Weihnachtsfest mit vielen Köstlichkeiten!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Walnussbaiser aka Weisse Wölkchen
Kategorien: Weihnachten, Plätzchen, Gebäck, Walnüsse, Einfach
Menge: 2 Bleche

300 Gramm Grob gehackte Walnüsse
250 Gramm Puderzucker
3 Eiweiß

============================ QUELLE ============================
von meiner Tante Marianne
-- Erfasst *RK* 03.12.2008 von
-- Claudia

Eiweiß und Puderzucker über dem Wasserbad steif schlagen. Dann die Walnüsse untermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das bemehlte Backbleck setzen. Bei 100-130 Grad Celsius circa eine halbe Stunde lang mehr trocknen lassen als backen.

=====

Haferflocken - Cookies mit Rosinen

Als Cookies mit Suchtfaktor wurden diese Oatmeal-Rosinen-Cookies in der Zeitschrift Lecker beschrieben und ich wollte wissen, ob das wirklich stimmt. Die Zutatenliste hörte sich vielversprechend an, noch dazu stammt das Rezept von einer Hamburger Confiserie namens Sweet Dreams.
Das Ergebnis hat mich voll überzeugt, die Cookies sind richtig "chewy", wie ich sie mag und Monsieur Dolce wünscht sich gerade, ich würde die Kekse lieber backen, als über sie zu schreiben...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Haferflocken-Cookies mit Rosinen
Kategorien: Cookies, Backen, Haferflocken, Rosinen, USA
Menge: 1 Rezept

1 Vanilleschote
180 Gramm Weiche Butter
200 Gramm Brauner Zucker
Salz
2 Eier (M)
160 Gramm Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
200 Gramm Rosinen
200 Gramm Kernige Haferflocken

============================ QUELLE ============================
Zeitschrift Lecker 11/08
-- Erfasst *RK* 23.11.2008 von
-- Claudia

Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Backpulver und Natron mischen, kurz unterrühren. Dann Vanillemark, Rosinen und Haferflocken unter die Masse mischen. Walnussgroße Teigkleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 175 Grad Celsius (150 Grad Celsius Umluft) ca. 18 Minuten backen (das Originalrezept sagt lediglich 8 Minuten backen). Laut Originalrezept werden es 15 Cookies, bei mir wurden es doppelt soviele.
The Verdict: Ein echter Keeper!

=====

3rd World Bread Day - Isabel's Portuguese Sweet Bread by Tartelette

In the oven...

...out of the oven


When I read two years ago Tartelette's entry for the 1st World Bread Day 2006 I fell in love immediately with her "Isabel's Portuguese Sweet Bread" and with her story how she got this wonderful recipe. And I think it's because of the wonderful story that I kept this bread in mind for two(!) years now.
Tartelette described it as "similar to a brioche but less buttery and the consistency is a little bit denser".


As you can see, mine turned out very fluffy, perhaps that's because I used the wheat flour 550 (german flour type), it's recommended for yeast doughs. In the dough is a half cup of sugar - about 60 grams and I replaced 10 grams of it with my selfmade vanilla sugar, so the bread has a light vanilla flavour. I had this bread for breakfast with my favourite Nectarine jam with Crème de Cassis. It tastes wonderful!
Thank you Tartelette for this gorgeous recipe and thank you Zorra for your World Bread Day Event!

========= REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4

Title: Isabel's Portuguese Sweet Bread
Categories: Bread, Baking
Yield: 1 Recipe

1 pack Yeast (2 1/4 tsp)
3/4 cup Warm milk
1/2 cup Sugar (Dolce: 50 grams suagr + 10 grams selfmade
-- vanilla sugar)
1/4 cup Butter, softened
1/4 teasp. Salt
3 cups All-purpose flour (Dolce: wheat flour 550) (Dolce: + ca.50g)
2 Eggs

============================ SOURCE ============================
http://tartelette.blogspot.com/
-- Edited *RK* 10/13/2008 by
-- Claudia

Preheat oven to 350 degrees (175 degrees Celsius). Dissolve yeast in warm milk and add the sugar, butter and salt; stir until butter is melted. Add the eggs, previously beaten slightly. Add 1/2 the flour to the milk/sugar/butter/salt, and mix until smooth. Continue to add remaining flour to make soft dough. Remove it from the bowl and place on floured board. Knead until smooth and satiny (about 15 mins.) (Dolce: I added about 50 grams flour until I could make a bowl out of it, before the dough was very soft). Shape into a ball and place in buttered bowl. Cover and let rise until double in size (2 hours) (Dolce: 1 hour). Punch risen dough down and divide it in 10 pieces. Place in a greased pan (8-9 inches round). Let rise in warm place until double in size (1-1/2 to 2 hours). Bake in 350 degree oven for 20 minutes or until golden brown.

=====

Apfeltarte mit Streusel

Rike von Genial lecker hat ein für mich echt geniales Thema für das BLOG-EVENT XXXIX herausgesucht: Quiche, Tarte und Co.
In meinem Bücherschrank finden sich einige Bücher zum Thema und auch die französichen Kochbücher bieten unglaublich viele Anregungen - die Auswahl fiel mir so schwer.
Mein Favorit wäre eine Pekannuss-Schokoladentarte mit Kaffeesauce gewesen aus dem schönen Buch Quiches & Tartes. Gefallen hätten mir aber auch die Kartoffel-Parmesan-Tarte mit Schnittlauch, die cremige Auberginentarte mit gerösteten Kirschtomaten, die Lorbeercremetorteletts mit Muskat oder die Briochetarte mit Vanillecreme und Kirschen. Was für eine Qual der Wahl...
Geworden ist es dannn doch aus praktischen Gründen eine Apfeltarte mit Mandeln, die Äpfel waren nun mal zuhause vorrätig. Das Rezept ist jedoch aus einem anderen neuen Backbuch und zwar aus Anniks göttliche Kuchen. Vier Kuchen habe ich bereits daraus gebacken und war jedes Mal begeistert. Der Mandelmürbteig ist vorzüglich. Die Herstellung mit Mürbteig, Guss und Streuseln braucht etwas Zeit, lohnt sich jedoch!
Im Backbuch steht das Rezept unter Zwetschen-Walnusstarte, ich habe es etwas abgewandelt. Wer es nicht so süss mag, sollte beim Guss die Zuckermenge noch reduzieren, 100 Gramm finde ich doch etwas üppig, zumal alles noch mit süßen Streuseln "getoppt" wird.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Apfel-Tarte mit Mandeln
Kategorien: Apfel, Mandeln, Tarte, Backen
Menge: 12 Portionen

========================= FÜR DEN TEIG =========================
100 Gramm Kalte Butter
70 Gramm Zucker (wenn möglich Puderzucker)
1 Prise Salz
1 Ei, Größe S
200 Gramm Mehl
2 Essl. Gemahlene Mandeln

======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
500 Gramm Äpfel
2 Essl. Gemahlene Mandeln

========================= FÜR DEN GUSS =========================
100 Gramm Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 Messersp. Gemahlene Vanille (Dolce: Vanillemark oder
-- echter Vanillezucker)
2 Essl. Gemahlene Mandeln
2 Essl. Milch
50 ml Milch
125 Gramm Crème Double

======================= FÜR DIE STREUSEL =======================
70 Gramm Mandeln (gemahlen oder gehackt)
60 Gramm Zucker
2 Teel. Melasse (Dolce: Ahornsirup)
1 Messersp. Gemahlene Vanille (Dolce: Vanillemark oder
-- echter Vanillezucker)
1 Teel. Gemahlener Zimt
100 Gramm Mehl
1 Prise Salz
60 Gramm Kalte Butterflöckchen

============================ QUELLE ============================
Anniks göttliche Kuchen, Verlag Dorling Kindersley,
München (2008)
-- Erfasst *RK* 12.10.2008 von
-- Claudia

Mürbteig:

Butter, Zucker, Vanille und Salz verrühren. Butter geschmeidig
rühren. Dann das Ei hinzugeben und weiterrühren. Mehl sieben, auf
einmal hineingeben und kurz rühren, bis der Teig geschmeidig ist.
Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. Teig ausrollen, in einer Tarteform bei 175 Grad
Celsius 16 Minuten blind backen, dann die Temperatur auf 150 Grad
Celsius reduzieren.

Füllung: Für die Füllung Äpfel schälen und in Spalten schneiden.
Tarteboden mit Mandeln bestreuen und Äpfel darauf verteilen.

Guss: Zucker, Ei, Eigelb und Vanille schaumig schlagen. Weiterrühren
und Nüsse, Mehl, Milch und Crème Double hinzugeben.

Streusel: Mandeln mit Zucker, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Mehl, Salz
und Butter vermischen. Ist der Teig zu bröselig, Teig mit den
Fingern zu Streuseln formen.

Guss über die Tarte gießen, Streusel darauf verteilen und bei 150
Grad Celsius im Backofen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen.

=====

Taufe mit Babyfläschchen - Kuchen

Am vergangenen Wochenende wurde im Hause Dolce Taufe gefeiert. Sechs Monate sind meine Babies jetzt schon alt und dass sie bei ihrer Geburt kleine, zarte Frühchen waren, ist ihnen jetzt überhaupt nicht mehr anzusehen. Sie sind inzwischen kräftig und haben den Trubel bei der Taufe ganz gut überstanden.
Zur Familienfeier gab's am Nachmittag ein Kuchenbuffet. Ich wollte unbedingt ein Babyfläschchen backen und habe mir dafür extra eine Rehrückenform zugelegt. Ein tolles, schokoladiges Rezept habe ich bei Ilka von RezkonvSuite gefunden und von der Homepage von Dr. Oetker habe ich die Idee für das Baby-Fläschchen.

Viele fleissige Hände haben dazu beigetragen, dass die Taufe ein wunderschönes Fest wurde. Für das Kuchenbuffet hat die schwäbische Großmutter einen vorzüglichen Zwetschgenkuchen gebacken, die Großmutter vom Ammersee hat einen Mohn-Streuselkuchen beigesteuert, Taufpatin Brigitte hat einen köstlichen Schneewittchenkuchen mitgebracht, Nougattorte und Eierlikör-Gugelhupf sind von mir und das Prachtstück lieferte meine Tante Bärbel: eine fantastische Buttercremetorte, sehr hübsch verziert und der absolute Renner auf dem Kuchenbuffet.

Apfel-Zimt-Muffins

Crockyblog hatte so von ihrem Banana Chocolate Swirl Cake und von Cynthia Barcomi's Backbuch geschwärmt, dass ich hellhörig wurde. Auch an anderer Stelle war man begeistert und so kaufte ich mir dieses Buch. Erstes Projekt: Apfel Muffins. Wie war ich doch enttäuscht. Obwohl ich schon vorsorglich den Cheddar Cheese herausgelassen hatte, schmeckten die Apfel-Muffins trotzdem nicht. Mein Fehler: Ich hatte erst im Nachhinein bei Valentinas Kochbuch entdeckt, dass es ihr genauso erging. Für sie waren die Apple Cinnamon Muffins sogar eine Zumutung. Vieleicht werde ich mich dann doch an Valentina's Empfehlungen halten und dem Backbuch mit den Chocolate Chip Cookies (oder dem Potatoe Bread?) eine zweite Chance geben.
Ein Rezept gibt's heute nicht.

Europa-Küche : Erdbeer-Topfen-Torte

Für die Europa-Küche von Foodfreak anlässlich der Fussball-EM steuere ich eine österreichische Erdbeer-Topfen-Torte bei.
Die Torte ist in der Zubereitung relativ einfach, der Boden ist schnell zubereitet, die Füllung schmeckt wunderbar nach Käsesahne und die Auflage ist fruchtig-sommerlich. Viele Tortenrezepte habe ich (noch) nicht in meinem Repertoire, aber dieses ist bisher mein Lieblingsrezept. Weil es keinen 20%igen Quark gab, hat Monsieur Dolce 40%igen mitgebracht - hat auch mit dem höheren Fettanteil gut funktioniert. Vorsorglich habe ich jedoch zwei Blatt Gelatine mehr genommen. Für die Stabilität muss die Masse mindestens drei Stunden im Kühlschrank bleiben.



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Topfentorte mit Erdbeeren
Kategorien: Torte, Backen, Erdbeeren, Quark
Menge: 12 Stücke

Für den Boden
2 Eier (M)
100 Gramm Puderzucker
50 ml Sonnenblumenöl
50 ml Wasser
120 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
Für die Füllung
6 Blätter Weisse Gelatine
125 ml Milch
250 Gramm Schlagsahne
750 Gramm Quark (20%)
125 Gramm Puderzucker
Abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten
-- Zitrone
350 Gramm Erdbeeren
1 Pack. Tortenguss (Zubereitung nach Packungsanweisung)
80 Gramm Geröstete Mandelblättchen

============================ QUELLE ============================
Zeitschrift Meine Familie & ich 3/2003
-- Erfasst *RK* 11.06.2008 von
-- Claudia

Ofen vorheizen (175 Grad Celsius).
Für den Boden: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker und Öl schaumig rühren. 50ml Wasser nach und nach langsam einrühren. Mehl mit dem Backpulver
mischen, sieben und kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Masse in eine Springform geben und bei 175 Grad ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Für die Topfenmasse: Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen. Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Sahne steif schlagen. Quark, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft glattrühren und mit der Milch gut
vermischen. Dann die Sahne unterheben.
Fertigstellung: Tortenboden am besten in der Springform lassen und die Quark-Sahne-Masse darauf geben. Mindestens drei Stunden kühl stellen (Kühlschrank!). Anschließend die Erbeeren in Scheiben schneiden, auf der Torte verteilen und mit dem Tortenguss überziehen. Mandelblättchen in der
Pfanne rösten und den Tortenrand damit verzieren.

=====

Zitronen - Gugelhupf mit Cranberries

Gerade noch geschafft, ich bin dabei beim Blog-Event 3-Jahres-Jubiläum: Cake von Zorra's Kochtopf. Happy Birthday Kochtopf!



Zum Geburtstag stelle ich einen zitronigen Gugelhupf mit getrockneten Cranberries auf das Kuchenbuffet.
Das Rezept hält keinerlei Tücken parat und ist somit gut geeignet für solch einen feierlichen Anlass.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zitronen-Gugelhupf mit Cranberries
Kategorien: Zitronen, Cranberry, Kuchen, Backen
Menge: 12 Personen

3 Unbehandelte Zitronen
Weiche Butter für die Form und Folie
Mehl für die Form
375 Gramm Mehl (gesiebt)
1 1/2 Teel. Backpulver
190 Gramm Weiche Butter
370 Gramm Zucker
Salz
6 Eier (Kl. M)
75 ml Schlagsahne
175 Gramm Getrocknete Cranberries
150 Gramm Puderzucker

============================ QUELLE ============================
www.essen-und-trinken.de
-- Erfasst *RK* 08.05.2008 von
-- Claudia

Schale von 2 Zitronen abreiben. 11 El Saft auspressen. Mehl und Backpulver mischen. Dann Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers etwa 6 Minuten schaumig-weiß aufschlagen.
Nacheinander die Eier mit jeweils 1 El Mehl unterrühren. Zuerst die Sahne, dann 8 El Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren. Restliches Mehl gleichmäßig unterrühren. Cranberries mit einem Teigspatel unterheben. Teig in die Gugelhupf-Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene
von unten 90 Minuten backen. Den Kuchen nach 30-35 Minuten lose mit gebutterter Alufolie bedecken. Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann behutsam aus der Form nehmen. Wer will, kann noch eine Glasur herstellen: Puderzucker sieben, mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Die Glasur auf dem Kuchen verteilen und fest
werden lassen.

=====