Der Zopf aus 500g Mehl ging gerade mal diagonal auf's Backblech. Er ist wunderbar aufgegangen und auch die Farbe der Kruste ist optimal geworden. Der nächste Versuch wird ein Brioche mit viel Butter sein. Vor allem in französischen Blogs gibt es viele verschiedene Rezepte dafür, mal schaun', wo ich fündig werde. In Erinnerung habe ich dabei immer ein Brioche, das ich in einer Bäckerei in Südfrankreich, genauer gesagt in St. Cyr-sur-Mer, gekauft habe. Das ist schon zehn Jahre her, aber solch ein Brioche habe ich leider nie wieder gefunden, auch bei anderen Frankreich-Aufenthalten. Ich weiss noch genau, auf welcher Seite des Marktplatzes die Bäckerei war...verrückt, nicht?
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Einfacher HefezopfKategorien: Hefezopf, Hefeteig, Einfach Menge: 1 Rezept
Hefeteig: 250 Gramm Schlagsahne, 500 Gramm Weizenmehl, 1 Pack. Trockenbackhefe, 50 Gramm Zucker, 1 Pack. Vanillin-Zucker, etwas geriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 2 Eier (Größe M) 1 Eiweiß (Größe M) Zum Bestreichen: 1 Eigelb (Größe M) 1 Essl. Milch
============================ QUELLE ============================ nach http://www.oetker.de/ -- Erfasst *RK* 25.01.2007 von -- Claudia
Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit Knethaken kurz aufniedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen und das Backblech fetten. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und aufleicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 3 etwa 40 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen.
Titel: Einfacher HefezopfKategorien: Hefezopf, Hefeteig, Einfach Menge: 1 Rezept
Hefeteig: 250 Gramm Schlagsahne, 500 Gramm Weizenmehl, 1 Pack. Trockenbackhefe, 50 Gramm Zucker, 1 Pack. Vanillin-Zucker, etwas geriebene Zitronenschale 1 Prise Salz 2 Eier (Größe M) 1 Eiweiß (Größe M) Zum Bestreichen: 1 Eigelb (Größe M) 1 Essl. Milch
============================ QUELLE ============================ nach http://www.oetker.de/ -- Erfasst *RK* 25.01.2007 von -- Claudia
Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit Knethaken kurz aufniedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen und das Backblech fetten. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und aufleicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Aus dem Teig 3 etwa 40 cm lange Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten und auf das Backblech legen.
Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen.
Den Zopfnochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160°C(vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 35 Minuten.
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