Jelly Shots für die Silvester-Party

Tim Mälzer hat sie bei "Schmeckt nicht gibt's nicht" zubereitet und ich habe sie das erste Mal auf einer Sommerparty probiert: die Jelly Shots. Mir gefiel die Idee sehr gut und deshalb werde ich diese kleinen "Gelatine-Schüsse" heute als Mitbringsel zu einer Silvesterparty bei Freunden mitnehmen (danke Evi für die liebe Einladung!). Die Zubereitung ist nicht weiter schwierig - bedenkt man den Aha-Effekt der Menschen, die dann diesen wabbeligen Aperitif löffeln. Eigentlich wär's auch ein prima Dessert, zumal es bei der Party in Haidhausen ein deftiges Käsefondue gibt. Bei der Zubereitung der Götterspeise nimmt man als Flüssigkeit halb Wasser, halb Wodka. Den Vorschlag, ich könnte doch das Wasser weglassen und nur Wodka nehmen, fand Monsieur Dolce nicht so gut. Nicht dass wir Gefahr laufen, Mitternacht nicht zu erleben...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Jelly Shots
Kategorien: Party, Alkohol, Aperitif
Menge: 16 Schnapsgläschen

1 Pack. Götterspeise (rot, gelb oder grün)
1/4 Ltr. Wodka
1/4 Ltr. Wasser
100g Zucker
1 Dose Litchis
Plastik-Schnapsgläschen, wenn es ein Mitbringsel
-- sein soll

============================ QUELLE ============================
nach Tim Mälzer, Schmeckt nicht gibt's nicht, Vox
-- Erfasst *RK* 31.12.2006 von
-- Claudia

Einen Beutel aus der Packung Götterspeise nehmen (für 500ml Flüssigkeit).
Bei der Zubereitung nach Packungsbeilage vorgehen, den
Flüssigkeitsanteil jedoch zur Hälfte durch Wodka ersetzen. Die Litschis in einem Sieb abtropfen lassen und in die Plastik-Schnapsgläschen geben.
Götterspeise darauf giessen und dann im Kühlschrank festwerden
lassen, wieder die Packungsbeilage beachten. Ein Dose Litchis reicht für zwei Portionen Jelly Shots.
Das Originalrezept verwendet Götterspeise, die man kalt anrührt. Ich habe jedoch eine zum Erhitzen verwendet.

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Kulinarischer Adventskalender 19 Kartoffel - Lebkuchen

Advent, Advent...jetzt brennt schon das dritte Licht. Die Adventszeit vergeht wie im Flug, kein Wunder, ist doch die "staade" Zeit in diesem Jahr gerade mal vier Wochen lang. Aber mir scheint, die Foodblogger wissen diese Zeit besonders zu genießen. Jeden Tag finde ich eine Fülle von neuen Anregungen und komme mit dem Nachkochen gar nicht mehr nach, die To-do-list wird in diesen Tagen immer länger. Ein besonderes Ereignis in der Weihnachts-Blogwelt ist der Kulinarische Adventskalender. Organisiert wird der virtuelle Kalender von Zorra, die in diesem Jahr sogar noch ein Gewinnspiel mit interessanten Preisen auf die Beine gestellt hat.

Hinter meinem Adventskalender-Türchen findet ihr - blognomen est omen - etwas Süßes. Die Kartoffel-Lebkuchen kommen ganz ohne Zitronat und Orangeat aus, was viele ja nicht mögen . Und durch die Kartoffeln bleiben die Lebkuchen schön saftig. Im Gegensatz zum Originalrezept habe ich statt einem halben TL Lebkuchenpulver ganze zwei gehäufte TL genommen.



Einen Teil der Lebkuchen habe ich nur mit halbierten, geschälten Mandeln verziert, die restlichen habe ich mit nach Zimt schmeckender Kuvertüre überzogen und danach die halben Mandeln aufgeklebt.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kartoffel-Lebkuchen
Kategorien: Lebkuchen, Plätzchen, Weihnachtsgebäc
Menge: 1 Rezept

3 Eier
375 Gramm Zucker
225 Gramm Mehl
250 Gramm Geriebene Haselnüsse
1/2 Tafel Vollmilchschokolade (geschmolzen)
1/2 Teel. Zimt
2-3 Teel. Lebkuchengewürz)
1 1/2 Pack. Backpulver
350 Gramm Zerdrückte Kartoffeln, noch leicht warm
Backoblaten
Schokoladenkuvertüre zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
Weihnachtsgebäck - Traditionsrezepte aus Württemberg, Ulmer
Verlag (1997/2001)
-- Erfasst *RK* 12.11.2006 von
-- Claudia

Zucker und Eier verrühren, bis die Masse schaumig ist. Nüsse mit dem
Backpulver vermischen und unterrühren. Dann alle anderen Zutaten
hinzugeben. Lebkuchenmasse auf die Backoblaten ungefähr ein
Zentimeter dick auftragen und bei 180 Grad (160 Grad Umluft) circa
20-25 Minuten backen.

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Ich wünsche Euch allen eine schöne Adventszeit und ein frohes und friedliches Weihnachtsfest mit vielen Kochbüchern und Küchenutensilien unter dem Christbaum!

Amaretti

Die Amaretti sind die Lieblingsplätzchen meiner Mama und natürlich werde ich nicht ohne diese Makronen an Weihnachten zuhause ankommen. Die Herstellung ist sehr einfach und geht im Vergleich zu vielen anderen Plätzchen, wie zum Beispiel den mit Marmelade gefüllten Butterplätzchen, recht schnell.
Meine französische Freundin Patricia hatte neulich bei unserem Backnachmittag "Amandines" für mich gemacht. Das ist eine Art Mandelkaramell, dass sie mit ihren Händen ganz geschickt zu einem Körbchen geformt hat. In dieses Amandines-Körbchen hat sie dann einige Plätzchen drapiert, darunter auch die Amaretti. Danke nochmals Patricia! Auf diesem Wege sende ich Dir liebe Weihnachtsgrüße in die Provence in das wunderbare Örtchen Cucuron!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Amaretti
Kategorien: Plätzchen, Gebäck, Italienisch
Menge: 1 Rezept

3 Eiweiß
300 Gramm Geschälte, gemahlene Mandeln
6 Tropfen Bittermandelöl
300 Gramm Zucker
100 Gramm Puderzucker

============================ QUELLE ============================
von 1984 - Eintrag in meiner Küchenkladde
-- Erfasst *RK* 16.12.2006 von
-- Claudia

Eiweiß steif schlagen. Mandeln und Zucker nach und nach möglichst
vorsichtig untermischen und das Bittermandelöl dazugeben. Teig
zudecken und circa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Vom Teig
walnußgroße Stücke abnehmen, zu Kugeln rollen und leicht
flachdrücken. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen. Bei 160 Grad
circa 25-30 min. backen. Noch warm ganz dick mit Puderzucker
bestäuben.

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Stutzbockerl - Oberpfälzer Nikolausgebäck

Die Stutzbockerl kommen aus Waldmünchen in der Oberpfalz und keiner weiß, woher dieses leichte Hefegebäck den Namen Stutzbockerl hat.
Dieses traditionelle Gebäck wird nur in den Tagen rund um Nikolaus verkauft.
Der Urgroßvater von Bäckermeister Hans Bücherl hat das Rezept dafür überliefert und was in Nürnberg in der Vorweihnachtszeit der Lebkuchen ist, ist in Waldmünchen das Stutzbockerl.
Die Rezeptur ist geheim, nur soviel ist bekannt: es ist ein einfacher Hefeteig, der mit einem Puderzuckerguß überzogen wird.
Diese "Gebildebrote", wie sie die Heimatforscher nennen, gibt es in 14 verschiedenen Formen wie z.B. Posthörner, Urtiere, Schnecken, Pfeifen oder Schlangen.

Ich dachte mir, ich könnte für den Blog drei verschiedene Stutzbockerl fotografieren, doch als ich nach Hause kam, sah ich, dass mein Süßer heute morgen gut gefrühstückt hat ;-)
An die Schlange hat er sich wohl nicht herangetraut.
Der Bäcker Bücherl aus Waldmünchen gehört übrigens zu der Vereinigung Slow Baking Deutschland, einem Zusammenschluss von 290 Bäckern im deutschsprachigen Raum, die keine chemischen Zusätze verwenden und nichts zukaufen, wie z.B. Fertig-Teiglinge für Semmeln. Wie schade, dass dieser Bäcker zweieinhalb Fahrtstunden von München entfernt ist...

Butterplätzchen mit Johannisbeergelee

Butterplätzchen mit Johannisbeergelee gefüllt - neben Vanillekipferl sind dies meine Favoriten auf dem Plätzchenteller. Klar, dass ich dieses Rezept weitergeben möchte, wenn ich mit meiner lieben Freundin Patricia einen Backnachmittag mache. Patricia ist Französin und kennt aus ihrer Kindheit derlei Backfreuden vor Weihnachten nicht. Dafür ist sie jetzt umso begeisterter und war mit Feuer und Flamme beim Ausstechen und Teigausrollen mit dabei.
Als ich Patricia fragte, ob sie denn einen Wunsch hätte, was wir backen sollten, meinte sie: "Ich weiss nicht - Du bist deutsch", mit einer charmanten Betonung auf dem Ich, dem Du und schließlich dem deutsch.
Damit Patricia auch ordentlich etwas mit nach Hause in die Provence nehmen kann, habe ich nach einem Rezept für Butterplätzchen mit reichlich Teig gesucht und es in den "Linzer Augen" gefunden.

Der Teig ist mit 600g Mehl/400g Butter wunderbar zart und wird schon nach einer Nacht in der Keksdose herrlich mürbe. In Patricias Weihnachtsplätzchen - Dose sind jetzt Haselnuss-Elche, Butterplätzchen und Amaretti. Im nächsten Jahr will sie mit mir aber einen ganzen Tag backen und nicht nur einen Nachmittag lang :-)

Bei unserem bayerisch-französischen Backnachmittag habe ich natürlich auch vieles von Patricia gelernt, zum Beispiel wie man "Amandines" macht. Mehr dazu in einem der nächsten Posts. Mitte Dezember fliegt Patricia mitsamt ihren Plätzchen nach Hause. Falls Du das liest, liebe Patricia, solltest Du noch eins wissen:
Plätzchen schmecken vor Weihnachten einfach am allerbesten!
Also nicht zu lange aufheben ;-)
Und wenn sie Dir ausgehen sollten, kannst Du sie einfach mit diesem Rezept in der Provence nachbacken:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Linzer Augen
Kategorien: Plätzchen, Butterplätzchen, Weihnachten
Menge: 1 Rezept

Teig:
600 Gramm Gesiebtes glattes Mehl
220 Gramm Puderzucker
2 Pack. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
4 Eigelb
400 Gramm Butter
Zum Bestreichen:
Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade
Zum Bestreuen:
Etwas Puderzucker

============================ QUELLE ============================
www.oetker.at
-- Erfasst *RK* 27.11.2006 von
-- Claudia

Das Mehl mit den übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit
dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. 1/2 Std. kalt
stellen.

Den Teig 2 mm dick ausrollen und Scheiben (5 cm Durchmesser)
ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben jeweils drei Augen
ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen und in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backtemperatur Strom: vorheizen und backen bei 180 Grad Gas:
vorheizen und backen bei 3 Backzeit: 10 - 12 Min.

Haselnuss - Elche

Meine neue Elch-Ausstechform gefällt mir so gut, dass ich aus dem altbewährten Rezept "Haselnuss-Halbmonde", das aus meiner Verwandtschaft stammt, einfach die "Haselnuss-Elche" gemacht habe. Der Teig ist nicht einfach zu bearbeiten, da er etwas bröselig ist und man beim Ausrollen Geduld haben muss.
Neben den Elchen kamen noch weitere Ausstech-Formen zum Einsatz:

Die Plätzchen werden nach dem Backen noch heiss in Zucker gewendet. Ich kann mir aber auch gut vorstellen, die Plätzchen mit Nougat oder mit Johannisbeergelee zu füllen und mit einem Schokoladenguss zu verzieren und mit einem Tupfen weisser Schokolade dem Elch noch ein Auge "aufzudrücken".

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Haselnuss-Halbmonde (oder -Elche)
Kategorien: Plätzchen, Haselnuss, Weihnachten
Menge: 1 Rezept

200 Gramm Weiche Butter
100 Gramm Zucker
1 Eigelb
170 Gramm Gemahlene Haselnüsse
250 Gramm Mehl
Zucker zum Wenden

============================ QUELLE ============================
Brigitte Fürgut
-- Erfasst *RK* 26.11.2006 von
-- Claudia

Butter mit Zucker und Eigelb gut verrühren. Danach Mehl und
Haselnüsse unterkneten und den Teig für ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen, Halbmonde oder andere Formen ausstechen und im Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten backen - je nachdem, wie dick der Teig ausgerollt wurde. Noch heiss in feinem Zucker wenden.

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Mohnkuchen

Neben Vanille und Zimt mag ich als Backzutat Mohn besonders gerne. Eine besonders große Leidenschaft für Mohn haben auch die beiden Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, die alle Kochinteressierten bestimmt von ihrer Sendung Servicezeit Essen und Trinken im WDR gut kennen. Dieser Mohnkuchen, den ich nachgebacken habe ist, so schreiben sie, ihr Lieblingskuchen. Kann ich gut verstehen, denn der Mohnkuchen ist schnell zu machen und Mohnoholics wie ich kommen voll auf ihre Kosten.
Statt der angegebenen 200g Mohn im Originalrezept habe ich eine Packung Mohnback verwendet. Aber ich gelobe Besserung. Das nächste Mal werde ich ich mir frisch gequetschten Mohn vom Viktualienmarkt besorgen. Ein Gewürzehändler hat mir erklärt, dass der Mohn eben nicht gemahlen, sondern gequetscht werden müsse. Und so ganz nebenbei sei er übrigens im Besitz solch einer alten Mohnquetsche ;-)
Ich bin auf jeden Fall neugierig, den Unterschied mal zu testen. Mich interessiert, wie verarbeitet Ihr da draußen eigentlich Euren Mohn? Mahlen, quetschen oder Mohnback?

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mohnkuchen
Kategorien: Kuchen, Mohn
Menge: 12 Stücke

200 Gramm Weiche Butter
5 Eigelbe
50 Gramm Puderzucker
1 Essl. Rum
1 Essl. Orangenlikör
1/2 Zitrone; die abgeriebene Schale
200 Gramm Mandeln
1 Pack. Mohnback (200g Mohn)
5 Eiweiß
130 Gramm Zucker

============================ QUELLE ============================
nach Der grosse Meuth Neuner Duttenhofer, Collection Rolf
Heyne, München 2004
-- Erfasst *RK* 19.11.2006 von
-- Claudia

Buter, Eigelb und Puderzucker verrühren, bis eine dicke Creme
entsteht. Dann Rum, Orangenlikör und Zitronenschale zufügen und
weiterrühren, bis die Creme steif ist und glänzt. Anschließend Mohn
und Nüsse hinzufügen und zuletzt das mit Zucker steifgeschlagene
Eiweiß unterziehen. Bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 60
Minuten backen (Stäbchenprobe!) Evtl. mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladenguss überziehen.

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Kleine Käse-Füsse

Beim Stöbern in der Stadt habe ich unter Unmengen von Ausstecher-Formen für Weihnachten kleine Füsse entdeckt. Mit Blätterteig lassen sich daraus schnell kleine "Käse-Füsse" herstellen.
Einfach frischen Blätterteig aus der Kühltheke aufrollen, mit dem Förmchen Füsschen ausstechen, mit Eigelb bestreichen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Paprika würzen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei ca. 180 Grad backen, bis der Käse eine schöne Kruste bildet und die Füsse goldgelb sind.

Tagliatelle mit Maronen und Curry

Ich weiss nicht, ob ich mich an dieses Rezept gewagt hätte, wenn nicht der Blogevent XVIII Maronen angestanden wäre. Schon im vergangenen Herbst hatte ich mir das Buch Marroni - die Kastanienküche von Erica Bänziger zu Recherchezwecken gekauft, weil ich einen Beitrag über Maronen verfassen sollte. Als dann der Aufruf zum Blogevent Maronen kam, dachte ich mir "prima", da bin ich doch bestens ausgerüstet. Unter den vielen, vielen leckeren und raffinierten Rezepten habe ich mir die Tagliatelle mit Curry und Maronen ausgesucht. Mein Freund war nach Nachfrage auch ganz angetan von diesem Rezept und bereit, sich auf dieses kulinarische Abenteuer einzulassen. Wir waren beide überrascht, wie gut diese ungewöhnliche Pasta-Kombination schmeckt.
Aber Vorsicht: die Currysahne mit den Maroni macht sehr schnell satt!



========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Tagliatelle mit Maronen und Curry
Kategorien: Pasta, Gemüse, Maronen, Kastanien, Esskastanien
Menge: für drei Personen als Hauptgericht

300 Gramm Tagliatelle
2 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel
1 Teel. Currypulver (Schärfegrad ganz nach Geschmack)
200 ml Sahne
200 Gramm Gehackte, gekochte Kastanien
3 Essl. Pinienkerne
200 Gramm Champignons

============================ QUELLE ============================
nach: Marroni - die Kastanienküche von Erica Bänziger
-- Erfasst *RK* 06.11.2006 von
-- Claudia

Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen
Pinienkerne fettfrei in der Pfanne anrösten, herausnehmen.
Champignonscheiben in etwas Olivenöl von beiden Seiten leicht braun
anbraten und aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne die klein
gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl anbraten, Sahne und Curry dazugeben
und einige Minuten einköcheln lassen. Die gekochten und grob
gehackten Maronen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann
die Tagliatelle, die Champignons und die Pinienkerne zu der
Maronensauce in die Pfanne geben, kurz durchmischen und servieren.
Die Maronen habe ich schon geschält und gekocht vakuumverpackt
gekauft. Eine Restaurantbesitzerin und Profiköchin hatte mir
versichert, dass sie geschmacklich sehr gut seien und den im Ofen
selbst gerösteten Kastanien in kaum etwas nachstehen.

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Auberginenschnitzel mit Tomatensauce

Die Auberginenschnitzel sind eigentlich eine Art "Reste-Essen", denn man braucht nicht sehr viele Zutaten dafür. Eigentlich wollte ich mit den Auberginen "Pasta alla Norma" machen, doch Pasta essen wir relativ oft und so suchte ich nach einer anderen Möglichkeit, mit den Auberginen ein neues Rezept auszuprobieren. Grahambrösel, also Vollkorn-Semmelbrösel, hatte ich im Haus, Eier auch, Parmesan ist immer vorrätig und beim Euro Blogging By Post hatte ich eine sehr gute Tomatensauce in meinem Päckchen.


Das Rezept ist ganz einfach: Auberginen längs in dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. eine Stunde einziehen lassen, damit dem Gemüse die Bitterstoffe entzogen werden. Die dabei entstandene Flüssigkeit von den Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen. Dann die Scheiben zuerst in einem verquirlten Ei und anschließend in einer Mischung aus Grahambrösel und geriebenem Parmesan wenden. Ich habe eine Mischung aus zwei Drittel Semmelbrösel und ein Drittel Parmesan genommen. Die panierten Auberginenschnitzel in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun backen. Mit Tomatensauce servieren. Ein wirklich leckeres, vegetarisches Gericht, das in meine Rezeptesammlung aufgenommen wird.

Apfelkuchen vom Blech mit Sahneguss

Nachdem ich mit meinem Apfel-Käsekuchen nicht so ganz glücklich war, habe ich jetzt noch ein weiteres Rezept ausprobiert: einen einfachen Blechkuchen mit Äpfeln und einem Schmand-Sahneguss. Der Guss macht aus diesem Apfelkuchen nicht gerade eine Low-Fat-Version, aber wie das so ist, er schmeckt dann einfach gut. Ich würde diesen Kuchen auf jedem Fall dem Apfel-Käsekuchen vorziehen.
Noch dazu ist er relativ schnell gemacht und als Blechkuchen ist er ideal für eine Party.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Apfelkuchen vom Blech mit Sahneguss
Kategorien: Apfel, Kuchen, Blechkuchen, Backen, Einfach
Menge: 20 Stück

750 Gramm Säuerliche Äpfel
250 Gramm Zucker
200 ml Wasser (oder Weißwein)
4 Eier (Größe M)
300 Gramm Mehl
150 ml Sonnenblumenöl
2 Pack. Vanillezucker
1 Pack. Backpulver
Halber TL Speisenatron
Für den Guss:
400 Gramm Schmand
200 Gramm Sahne
30 Gramm Zucker
1 Teel. Zimtpulver

============================ QUELLE ============================
Deutschland - Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten,
Gräfe und Unzer (2006)
-- Erfasst *RK* 31.10.2006 von
-- Claudia

Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse ausschneiden. Die Apfelviertel in Spalten schneiden und in einem Topf mit 50g Zucker und dem Wasser erhitzen und ca. 8 Minuten dünsten. Äpfel in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier mit 200g Zucker weiß-schaumig schlagen. Mehl, 150ml Apfelsud und Öl dazugeben.
Vanillezucker, Backpulver und Natron unterrühren. Den Teig auf das Backblech gießen und verstreichen. Die abgekühlten Apfelspalten darüber verteilen. Für den Guss den Schmand mit der Sahne glatt rühren und über den Äpfeln verstreichen. Zimt mit Zucker vermischen und über den Guss streuen. Den Kuchen bei 175 Grad ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

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Mangold - Meerrettich - Quiche

Am Wochenende haben wir den Geburtstag meines Freundes gefeiert und ich habe mit Freude in der Küche geköchelt, gebraten und gebacken.
Unsere Freundin Evi möchte jetzt unbedingt hier im Blog das Rezept einer Quiche sehen, das ich aus den Dingen zusammengestellt habe, die im Kühlschrank darauf warteten, zubereitet zu werden.
Also, liebe Evi, hier ist das Rezept für Deine Lieblingsquiche mit rotem Mangold und Meerrettich! Es freut mich, dass es Euch so gut geschmeckt hat!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Mangold-Meerrettich-Quiche
Kategorien: Quiche, Vorspeise, Party, Gemüse, Meerettich
Menge: 1 Rezept

1 Zwiebel
500 Gramm roter Mangold
200 Gramm Schmand
100 ml Sahne
2 Eier
100 Gramm Grana Padano oder Parmesan
100 Gramm geriebenen Käse zum Gratinieren z.B. Gouda oder
-- Mozzarella
30 Gramm frisch geriebener Meerrettich
Salz
Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
1 Pack. frischer Blätterteig

============================ QUELLE ============================
eigenes Rezept
-- Erfasst *RK* 30.10.2006 von
-- Claudia

Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Mangold in
Stücke schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Danach
abkühlen lassen. Eine gebutterte Quiche-Form mit dem Blätterteig
auskleiden und die Zwiebel-Mangold-Mischung einfüllen. Schmand,
Sahne, geriebenen Meerrettich, Grana Padano und Eier miteinander
verrühren. Dann die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener
Muskatnuss würzen und über das Gemüse streichen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.

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Schokoladen - Brownies mit Birnen

Dieses Rezept ist ein echter "Keeper". Freunde wünschten sich als Mitbringsel von mir eine Nachspeise und ein Brownie-Rezept stand bei mir schon lange auf der To-Do-List. Frische Birnen hatte ich daheim und bevor ich den Kuchen probierte, hatte ich schon fast vergessen, wie unwiderstehlich gut die Kombination Schokolade - Birnen ist. Die gehackten Haselnüsse passen sehr gut in den Teig und geben ein klein wenig "Biss", man könnte sie vorher auch noch anrösten, ganz nach Geschmack.
Die Teigmasse bedeckt ein Backblech und ist eigentlich ein Blechkuchen, der dank der Schokolade, der Butter und der Nüsse ziemlich gehaltvoll ist - aber eben auch ziemlich lecker!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Schokoladen-Brownies mit Birnen
Kategorien: Brownies, Birnen, Gebäck, Schokolade, Blechkuchen
Menge: 20 Stücke

1 1/2 kg Reife Birnen
3 Essl. Zitronensaft
200 Gramm Zartbitterschokolade
250 Gramm Weiche Butter
250 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Pack. Vanillezucker
4 Eier (Klasse M)
180 Gramm Mehl
20 Gramm Kakao
2 Teel. Backpulver
200 Gramm Gehackte Haselnüsse
4 Essl. Milch
70 Gramm Aprikosenkonfitüre
Schokoladensoße

============================ QUELLE ============================
nach essen&trinken für jeden Tag 10/04
-- Erfasst *RK* 20.10.2006 von
-- Claudia

Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Birnen vierteln, schälen
und entkernen, mit Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Salz und
Vanillezucker gut verrühren und nach und nach die Eier hinzufügen.
Geschmolzene und abgekühlte Schokolade hineingeben und verrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver sieben und mit den Nüssen und der Milch
unterrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech
verteilen und die Birnenviertel darauf geben. Bei 190 Grad im Ofen
ca. 30-35 min. backen. Oberfläche des Kuchens mit der erwärmten
Aprikosenkonfitüre bestreichen und die Schokoladensoße darüber
verteilen. Dieses Rezept ist ein echter "Keeper"!

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Gateau au fromage frais avec des pommes

Pour Alexandra de Miss Tiny j'ai traduit cette recette.
Bon appetit!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Gateau au fromage frais avec des pommes
Kategorien: Gateau
Menge: 1 Rezept

150 gr Beurre
200 gr Biscottes au cocos
5 Pommes
4 Oeufs
1 kg Fromage frais
170 gr Sucre
2 sachets Sucre vanillé
1 CàC zeste de citron
80 gr maizena
1 pincée du sel
4 CàS gelée aux pommes

============================ QUELLE ============================
nach Meine Familie & Ich, 10/2006
-- Erfasst *RK* 15.10.2006 von
-- Claudia

Chauffez le four (175 degrés Celsius). Fondez le beurre et mélangez-le avec les biscottes cassées. Si on a pas de biscottes au cocos on peut melanger les biscottes avec deux CàS de flocons au cocos. Étalez le mélange dans un moule rond. Épluchez, épépinez et coupez quatre pommes en quarts. Coupez une pomme en tranches fines.
Séparez les oeufs. Battez le blanc d'oeuf avec du sel et avec 20 g
de sucre. Mélangez le fromage frais, 150g sucre, sucre vanillé, le
zeste de citron, le maizena et les jaunes d'oeuf. Mélangez
prudemment les deux mélanges. Posez les pommes en qarts sur les
biscottes, couvrez les pommes avec le mélange du fromage frais et
donnez les pommes en tranches au-dessus. Enfournez pendant une heure
environ (175 degrés Celsius). Couvrez la surface du gateau avec du
gélée aux pommes chaud.

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Apfel - Käsekuchen

Für den Besuch meiner Eltern wollte ich einen Kuchen backen und ein neues Rezept ausprobieren: einen Apfel-Käsekuchen mit frischen, duftenden Äpfel der neuen Ernte.
In der Form gefiel mir der Kuchen sehr gut, aber das Herauslösen gestaltete sich schwierig. Zwar hatte ich den Boden mit Backpapier belegt, jedoch nicht die Seiten der Form. Also klebten die Ränder etwas fest und wurden deshalb später mit steifgeschlagener Sahne noch ausgebessert und verschönert. Mir war die Quarkmasse etwas zu trocken und krümelig. Vielleicht ist es doch besser, einen Quark mit höherem Fettgehalt zu verbacken. Der Boden aus Kokoszwieback hat mir dazu sehr gut geschmeckt. Mit kleinen Änderungen würde ich den Kuchen jedoch wieder machen.


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Käsekuchen mit Apfel
Kategorien: Kuchen, Apfel, Quark, Käsekuchen
Menge: 1 Rezept

150 Gramm Butter
200 Gramm Kokos-Zwieback
5 Äpfel
4 Eier
1 kg Magerquark oder Quark mit 20% bzw. 40% Fettgehalt
170 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillezucker
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
80 Gramm Speisestärke
1 Prise Salz
4 Essl. Apfelgelee oder anderes helles Gelee, z.B.Quitte)
Puderzucker

============================ QUELLE ============================
nach Meine Familie & Ich, 10/2006
-- Erfasst *RK* 15.10.2006 von
-- Claudia

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter schmelzen und mit dem
kleingehackten Zwieback vermischen. Die Zwiebackmischung in einer
Springform gleichmäßig verteilen und andrücken. 4 Äpfel in Viertel
schneiden, schälen und Kerngehäuse entfernen. Einen Apfel in
blättrige Scheiben schneiden. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 20g
Zucker steif schlagen. Quark, 150g Zucker, Vanillezucker,
Zitronenschale, Stärke und Eigelben verrühren. Eiweiß-Masse
vorsichtig unter die Quark-Masse heben. Apfelviertel mit der
gewölbten Seiten nach oben auf den Zwiebackboden geben. Quarkmasse
darüber geben und als Abschluß den blättrig geschnittenen Apfel
verteilen. Bei 175 Grad ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen
backen. Danach Fruchtgelee erwärmen und die Oberfläche des Kuchens
damit einpinseln. Vor dem Servieren evtl. noch mit Puderzucker
bestäuben.

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Nachgebacken: Banana Nut Quick Bread

Bei meinem allerersten Amerika-Urlaub habe ich zum ersten Mal Banana Bread und Banana Muffins gegessen und war begeistert. Meine Familie mag warme, gebackenene und gebratene Bananen überhaupt nicht, aber ich umso mehr. Momentan duftet es bei mir in der Wohnung nach Bananenkuchen - einfach herrlich.
Einer meiner Lieblings-Backblogs ist The Canadian Baker, der von Ontario/Canada aus bloggt. Leider verrät sein Profil nicht viel - ich weiß eigentlich nur, dass er/sie wunderbare Cookies und Cakes bäckt. Viele der Rezepte sind auf meiner To-Do-List und als erstes habe ich das Banana Nut Quick Bread ausprobiert. Jetzt ist mir auch klar, dass eine halbe Cup Butter ca. 120g Butter entspricht. Mit den USA-Maßeinheiten habe ich mich noch nicht angefreundet, aber wenn dabei so etwas leckeres herauskommt wie dieser Kuchen, mache ich es gerne. Hier ein nützlicher Link für die Umrechnung von amerikanischen Maßeinheiten: USA Kulinarisch

Wiener Kaisersemmeln

Für meinen ersten Brotback-Versuch anlässlich des World-Bread-Day habe ich mir ein relativ einfaches Rezept ausgesucht. Besonders gut an dem Rezept gefiel mir, dass ich nur eine Mehlsorte benötige und Hefe verwenden kann. Mit Sauerteig habe ich noch nie gearbeitet, das stelle ich mir etwas schwierig vor. Vor allem würden mir für die Pflege eines Sauerteigansatzes vermutlich Zeit und Geduld fehlen. Gut war auch der Hinweis, dass man den Teig einfach über Nacht in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Morgen zum Frühstück backen kann. Acht Semmeln sollen es werden, das nächste Mal werde ich eher 10-12 Semmeln daraus formen, sieht einfach knuffiger aus, wenn sie kleiner sind.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Wiener Kaisersemmeln
Kategorien: Brot, Semmeln, Backen
Menge: 8-10 Stück

600 Gramm Weizenmehl Typ550
1 Würfel Hefe (42g)
2 Teel. Zucker
200 ml Lauwarme Milch
40 Gramm Butter
1 1/2 Teel. Salz
Milch zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
Brot backen, GU Küchenratgeber (2006)
-- Erfasst *RK* 07.10.2006 von
-- Claudia

Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde machen. Hefe zerbröckeln und in die Mulde geben, mit Zucker bestreuen, Milch darüber gießen und zu einem Vorteig verrühren und 30 min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter in 125ml Wasser erwärmen, schmelzen und wieder abkühlen lassen. Butter-Wasser-Mischung in die Mulde gießen, verrühren und Salz auf den Mehlrand streuen. Alles vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (10 min.) Teig leicht mit Mehl bestreuen und entweder unter einem feuchten Tuch eine Stunde ruhen lassen oder gleich über Nacht in das Gemüsefach des Kühlschranks geben. Danach aus dem Teig 8-10 Semmeln formen, mit dem Teigschluss nach unten auf Backpapier setzen und mit einer Schere die Oberfläche 3cm tief kreuzweise einschneiden. Noch einmal unter einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 15 Minuten backen. Für eine schöne Kruste werden die Semmeln nach 10 Minuten im Ofen mit Milch bepinselt.

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Topinambur - Carpaccio

Die Topinambur wird jetzt ab Oktober geerntet und kann den ganzen Winter hindurch aus dem Boden genommen werden - wenn die Erde nicht gefroren ist ;-)
Ich kannte diese Wurzel, die man wegen des Geschmacks auch Jerusalem-Artischocke nennt, bis vor zwei Jahren nicht. Damals war ich im Biohotel Kurz und habe das Topinambur-Carpaccio entdeckt. Seitdem haben wir zuhause schon viele Gäste mit dieser einfachen und ungewöhnlichen Vorspeise überrascht.
Christel und Gabriele Kurz sind Mutter und Tochter, und gehören zu den Bio-Spitzenköchen Deutschlands. Die zwei Damen haben in Bischofswiesen ein schönes, liebevoll geführtes Biohotel aufgebaut und geben in Kochkursen ihr Wissen über gesunde Ernährung weiter. Noch habe ich dort keinen Kochkurs belegt, aber ich habe es mir fest vorgenommen.
Das Rezept für das Topinambur-Carpaccio ist ganz einfach: Pro Person ca. eine größere Wurzel in dünne Scheiben hobeln und auf einem kleinen Teller arrangieren. Mit einer Mischung aus Olivenöl und Butter beträufeln, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen kurz überbacken. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

The postman rang twice...

...and brought to me these wonderful two (!) parcels from England:



Michael from News Splash sent to me all the delicious goodies and with this selection he hit the mark. Thank you so much!
And a big thank you to Johanna from The passionate cook who did a great job in organizing the EBBP#6 and in clearing all the parcels through Europe.


Yes, I really like the red wine from Chile and I'm looking forward to drink it with great pleasure when my bad cold has gone.
The truffle oil with the scent of white truffles is extraordinary. I will keep it for special occasions. I adore white truffles since I tasted "Taglierini with white truffles" in a small trattoria in Alba/Piemonte.



The noodles are "fiocchetti all'uovo" and are from an artisan production from a master pasta maker from Italy and I will try them with...









...this classic tomato basil sauce or with a creamy sauce with dried porcini mushrooms


Yes Michael, I love this deep red wine from Chile and I love Italian food. And to be honest, I'm so happy that you didn't send me orange marmalade...that was my biggest fear when I saw the parcels arriving from England ;-)