Schon vor unserem Italien-Urlaub hatte ich mir fest vorgenommen, vor Ort selbst Limoncello anzusetzen. In vielen Rezepten steht, dass man dafür am besten Zitronen mit grüner Schale nimmt, doch die habe ich leider nicht gefunden. Dafür gab's im Supermarkt diese imposanten sizilianischen Zitronen. Zum Größen-Vergleich habe ich eine "normale" Zitrone daneben gelegt.
Die großen Zitronen haben eine ziemlich feste Schale und ich habe einige Zeit gebraucht, bis ich diese Schale vorsichtig abgetrennt hatte. Denn auf gar keinen Fall darf das weiße Fleisch daran haften, weil es den Limoncello bitter machen würde.
Die Schalen der vier Zitronen habe ich dann mit einem Liter 96%igen Alkohol angesetzt und noch ein Zitronenblatt beigegeben. Schon kurze Zeit später färbte sich der Alkohol zitronengelb und die Schalen wurden richtig weiß. Nach zehn Tagen habe ich den angesetzten Limoncello gefiltert, mit einem Sirup aus einem Liter Wasser und 700g Zucker vermischt und wieder zum Reifen ins Dunkle gestellt. Während der Likör kurz nach dem Filtern noch etwas "unrund" schmeckte, ist er jetzt sehr fruchtig und fein.
Hier noch ein Landschaftsbild aus den Marken, ein Blick auf Acquaviva Picena, aufgenommen von der Terrasse unserer Ferienwohnung aus.
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9 Kommentare:
Wo hast du den Alkohol gekauft? Ich möchte nämlich auch mal Limoncello machen. Kann man da den Alk aus der Apotheke nehmen? Oder wird man davon blind? ;-)
Bei uns in Deutschland ist der reine Alkohol sehr teuer, amn kann ihn nur in der Apotheke kaufen.
In Italien hingegen kostet der Liter 96%iger Alkohol lediglich 12 Euro. Dort kann man ihn im Supermarkt im Likörregal kaufen.
Blind wird man davon nicht, denn es ist hochwertiger, reiner Alkohol.
Man bekommt Fernweh, wenn man deine Bilder sieht, sehr schöne Aufnahmen.
Die sizilianischen Zitronen sind ja wirklich gigantisch.
Bei uns kommt manchmal ein Italiener auf den Bauernmarkt, der direkt importierte unbehandelte Zitronen verkauft - grüne habe ich allerdings auch noch nicht gesehen.
Danke für die paar Minuten Italiengefühl beim Lesen, schön!
Sieht auch toll aus der Limoncello, selbstgemacht schmeckt er bestimmt am besten! :-)
Da war interessant ! Ich habe nicht gewusst, wie man Limoncello macht, heute Nacht werde ich weniger dumm einschlafen ;) Ich sehe Du hattest schöne Urlaub ;) !
96%???????? Ouff! Dann schlägt der Lemoncello ja ein wie eine Schlagbirne.....
Wird sicher sehr lecker schmecken!
*Ächz* - was ist denn das für ein unfassbarer Ausblick da auf Bild 2? Sieht nach einem wunderschönen Urlaub aus.
Übrigens hab ich mal gelesen (in "Gepfeffert und gesalzen" von Salcia Landmann), dass es nur ein Küchenmythos ist, dass das weiße Zeugs von Zitrusfrüchten alles bitter machen und verderben würde. Selbst getestet hab ich das allerdings noch nicht.
solch schöne, grosse Zitronen hab ich schon seit Jahren nicht mehr gesehen. Immer nur dieselbe Einheitsgrösse. Im Frühherbst dafür oft grün.
Hallo " Tutti quanti "...leider muss ich alle ..enttäuschen...die GROSSE Zitrone sind NUR " C E D R O " sorte
citrus-frucht darume die name "CEDRAT".... Capito! ÜBRIGENS man kann eine gute Gelée-Marmelade damit machen!!! Hummmm
Kikinu aus Sardinien
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