Apfelkuchen - klassisch & sehr einfach

Dieses Rezept für einen Rührkuchen mit gefächerten Äpfeln gibt es wohl in unzähligen Variationen. An dieser Variante gefällt mir besonders, dass dem Teig noch drei Esslöffel gemahlene Mandeln dazugegeben werden, das lässt den Teig nicht trocken werden und geschmacklich ist es auch ein Gewinn.
Statt der empfohlenen Cox Orange-Äpfel habe ich Pink Lady verwendet, auch diese Sorte scheint sich zum Backen gut zu eignen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Versunkener Apfelkuchen
Kategorien: Kuchen Backen, Einfach, Klassisch, Apfel
Menge: 1 Rezept

150 Gramm Weiche Butter
150 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
Salz
3 Eier
180 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
3 Essl. Gemahlene Mandeln
600 Gramm Äpfel (Idared, Boskop) (Dolce: Pink Lady)
4 Essl. Aprikosenkonfitüre (Dolce: Quittengelee)

============================ QUELLE ============================
Apfelkuchen - GU leichtgemacht von Gudrun Ruschitzka,
Gräfe und Unzer, 2007
-- Erfasst *RK* 12.03.2009 von
-- Claudia

Butter zuerst cremig rühren und anschließend mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 Prisen Salz weiterrühren. Nachund nach die Eier dazugeben und Mehl, Backpulver und Mandeln untermischen. Äpfel schälen, halbieren und an der runden Seite mehrfach leicht einschneiden. Teig in eine gebutterte Form füllen
und die Äpfel mit der runden Seite nach oben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 40 Minuten backen. Danach mit der erwärmten Konfitüre oder dem Gelee bestreichen.

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Rote Linsensuppe

"Absolute Beginners" stand über dem Rezept für diese Linsensuppe und schon war ich geködert. Rote Linsen schlummern seit einiger Zeit in meinem Vorratsschrank und die Kombination mit Senf gefiel mir. Der Senfgeschmack ist deutlich, aber nicht dominant.
Mit Fladenbrot serviert ist die Suppe ein schnelles und leichtes Gericht.
Und in Zeiten von Rezession und Finanzkrise ist diese rote Linsensuppe ein preiswertes Gericht, das die Haushaltskasse schont.
Es hätte auch ein Kleckerbild gegeben, ich hab's aber nicht über's Herz gebracht, es zu veröffentlichen. Kulinaria Katastrophalia hatte mich sowieso schon als passionierte Nicht-Kleckerin geoutet.
Vielleicht finde ich noch ein appetitliches Klecker-Bild (gibt's das?) für das Fotoblogevent CXII.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Rote Linsensuppe mit Senf
Kategorien: Suppe, Linsen, Vegetarisch, Vorspeise
Menge: 4 Personen

2 Knoblauchzehen
200 Gramm Rote Linsen
1 Essl. Butterschmalz
1 Ltr. Gemüsebrühe
1-2 Essl. Mittelscharfer Senf
250 Gramm Cremefine zum Kochen (Dolce: Crème légère)
Salz
Grober Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Cookie - Kochen macht Spaß von Brigitte 01/05
-- Erfasst *RK* 28.01.2009 von
-- Claudia

Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und im Butterschmalz zusammen mit den Linsen andünsten. Brühe zugießen, Senf unterrühren und im geschlossenen Topf circa 20 Minuten kochen.
Die Suppe pürieren, zwei Drittel der Crème unterrühren und mit Salz abschmecken. In die Suppentassen füllen und mit der restlichen Crème und dem groben Pfeffer garnieren. Das Originalrezept serviert Haselnussbrot dazu, bei uns gab's Fladenbrot. Nicht erschrecken, beim Kochen verlieren die roten Linsen ihre schöne leuchtende Farbeund werden gelb.

The Verdict:

Eine leckere Suppe, bei der man den Senf leicht durchschmeckt. Ein
schnelles Rezept mit wenigen, unkomplizierten Zutaten, das in die
Küchenkladde kommt.

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Flammkuchen - Tarte flambée

Das Kochbuch Oui, Chef mit Rezepten von Michaela Peters ist garniert mit einem Vorort von Marc Haeberlin, bei dem sie in der Auberge de l'Ill unter anderem Station machte.
Heute ist sie Küchenchefin im Sternerestaurant Rendez-Vous de Chasse in Colmar und sie selbst beschreibt ihre Küche als Verneigung vor der französischen Lebensart.
Aus ihrem Kochbuch habe ich mir die Tarte flambée ausgesucht und sie war wirklich wunderbar. Sie ist definitiv ein Keeper und mein Beitrag für BLOG EVENT XLI: RÄUCHERN GESTATTET, ausgerichtet von Véronique von Wie Gott in Deutschland.
Je suis désolée Véronique - leider habe ich nicht selbst geräuchert, der geräucherte Speck ist gekauft.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Flammkuchen - Tarte flambée
Kategorien: Tarte, Speck
Menge: 1 Blech

Teig
250 Gramm Mehl Typ 405
1/2 Pack. Trockenhefe
1/2 Teel. Salz
Belag
250 Gramm Quark
100 Gramm Crème fraîche
1 Ei
1 Essl. Kartoffelstärke
Schwarzer Pfeffer
Salz
3 Frühlingszwiebeln
150 Gramm Durchwachsener, geräucherter Speck

============================ QUELLE ============================
"Oui, Chef" - Kochen mit Michaela Peters - Meine neue,
leichte französische Küche, GU-Verlag (2007)
-- Erfasst *RK* 09.01.2009 von
-- Claudia

Für den Teig das Mehl mit Trockenhefe und Salz vermischen. 130ml lauwarmes Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Quark in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit Crème fraîche, Ei und Kartoffelstärke verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Speck in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
Tarteteig sehr dünn ausrollen und auf ein Blech legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit der Quarkmischung bestreichen. Speck und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten backen.
Dolce: Teig soll laut Originalrezept für anderthalb Backbleche reichen. Allerdings habe ich den Teig nicht hauchdünn ausgerollt und erhielt so nur ein Backblech. Dadurch war meine Backzeit auch ca. 15 Minuten lang, zudem mag ich es gerne besonders knusprig.

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Frohe Weihnachten mit Walnussbaisers!

Eigentlich sollte dieses Schmankerl ein Beitrag für den
Kulinarischen Adventskalender 2008 im Kochtopf werden. Doch bei mir klemmte das Türchen irgendwie...in letzter Minute ist es dann doch noch aufgegangen ;-)

Das Rezept für diese Walnussbaisers habe ich von meiner Tante Marianne, einer begnadeten Plätzchenbäckerin. Ohne viel Aufwand kann man diese Leckerei noch in letzter Minute für Weihnachten zubereiten, denn diese Plätzchen müssen vor dem Verzehr nicht lagern und sind im Nu fertig. In einem Backbuch habe ich ein ähnliches Rezept entdeckt, da heissen die Walnussbaisers dann Weisse Wölkchen.

Zorra vom Kochtopf hat nicht nur die gesamte Organisation für diesen besonderen Adventskalender übernommen, sondern sie hat auch ein Gewinnspiel mit tollen Preisen auf die Beine gestellt - gesponsort von Betty Bossi, delicious days, HAWESKO, Kuhn Rikon, MYIABI, Trisa und Weingut Kaul. Danke Zorra!

Und allen, die mitmachen, wünsche ich viel Glück und vor allem ein frohes und geruhsames Weihnachtsfest mit vielen Köstlichkeiten!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Walnussbaiser aka Weisse Wölkchen
Kategorien: Weihnachten, Plätzchen, Gebäck, Walnüsse, Einfach
Menge: 2 Bleche

300 Gramm Grob gehackte Walnüsse
250 Gramm Puderzucker
3 Eiweiß

============================ QUELLE ============================
von meiner Tante Marianne
-- Erfasst *RK* 03.12.2008 von
-- Claudia

Eiweiß und Puderzucker über dem Wasserbad steif schlagen. Dann die Walnüsse untermischen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das bemehlte Backbleck setzen. Bei 100-130 Grad Celsius circa eine halbe Stunde lang mehr trocknen lassen als backen.

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Kürbis für's Baby

Der Kochfrosch stellt die Frage, ob es jetzt noch Kürbis gibt.
Ich würde sagen jein. Hokkaidos sehe ich noch viele auf dem Viktualienmarkt, aber die Butternut-Kürbisse werden rar. Genauso wie Kathi lieben meine Babies die Butternut-Kürbisse. Vor zwei Wochen gab's diese milde Sorte zum letzten Mal im Angebot in der Ökokiste. Irgendwo habe ich gelesen, dass man die Butternuts nicht länger als zwei drei Monate nach der Ernte im Oktober einlagern kann.
Weil meine Babies den Hokkaido-Brei verschmäht haben, habe ich mich schlau gemacht und erfahren, dass in Südafrika Babies oft mit Butternut-Kürbis gefüttert werden.
Dafür kocht man einen ganzen Kürbis ca. 40 Minuten im Wasser, schneidet ihn auf und verfüttert den Brei. Bei mir sah das ganze dann so aus:
Sieht hübsch aus, doch am Ende habe ich den Brei selbst ausgelöffelt, mit etwas Wasser cremig gerührt und Rapsöl dazugegeben, damit auch wirklich alle Vitamine bei den Babies ankommen.

Haferflocken - Cookies mit Rosinen

Als Cookies mit Suchtfaktor wurden diese Oatmeal-Rosinen-Cookies in der Zeitschrift Lecker beschrieben und ich wollte wissen, ob das wirklich stimmt. Die Zutatenliste hörte sich vielversprechend an, noch dazu stammt das Rezept von einer Hamburger Confiserie namens Sweet Dreams.
Das Ergebnis hat mich voll überzeugt, die Cookies sind richtig "chewy", wie ich sie mag und Monsieur Dolce wünscht sich gerade, ich würde die Kekse lieber backen, als über sie zu schreiben...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Haferflocken-Cookies mit Rosinen
Kategorien: Cookies, Backen, Haferflocken, Rosinen, USA
Menge: 1 Rezept

1 Vanilleschote
180 Gramm Weiche Butter
200 Gramm Brauner Zucker
Salz
2 Eier (M)
160 Gramm Mehl
1/2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
200 Gramm Rosinen
200 Gramm Kernige Haferflocken

============================ QUELLE ============================
Zeitschrift Lecker 11/08
-- Erfasst *RK* 23.11.2008 von
-- Claudia

Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben. Mehl, Backpulver und Natron mischen, kurz unterrühren. Dann Vanillemark, Rosinen und Haferflocken unter die Masse mischen. Walnussgroße Teigkleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 175 Grad Celsius (150 Grad Celsius Umluft) ca. 18 Minuten backen (das Originalrezept sagt lediglich 8 Minuten backen). Laut Originalrezept werden es 15 Cookies, bei mir wurden es doppelt soviele.
The Verdict: Ein echter Keeper!

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3rd World Bread Day - Isabel's Portuguese Sweet Bread by Tartelette

In the oven...

...out of the oven


When I read two years ago Tartelette's entry for the 1st World Bread Day 2006 I fell in love immediately with her "Isabel's Portuguese Sweet Bread" and with her story how she got this wonderful recipe. And I think it's because of the wonderful story that I kept this bread in mind for two(!) years now.
Tartelette described it as "similar to a brioche but less buttery and the consistency is a little bit denser".


As you can see, mine turned out very fluffy, perhaps that's because I used the wheat flour 550 (german flour type), it's recommended for yeast doughs. In the dough is a half cup of sugar - about 60 grams and I replaced 10 grams of it with my selfmade vanilla sugar, so the bread has a light vanilla flavour. I had this bread for breakfast with my favourite Nectarine jam with Crème de Cassis. It tastes wonderful!
Thank you Tartelette for this gorgeous recipe and thank you Zorra for your World Bread Day Event!

========= REZKONV-Recipe - RezkonvSuite v1.4

Title: Isabel's Portuguese Sweet Bread
Categories: Bread, Baking
Yield: 1 Recipe

1 pack Yeast (2 1/4 tsp)
3/4 cup Warm milk
1/2 cup Sugar (Dolce: 50 grams suagr + 10 grams selfmade
-- vanilla sugar)
1/4 cup Butter, softened
1/4 teasp. Salt
3 cups All-purpose flour (Dolce: wheat flour 550) (Dolce: + ca.50g)
2 Eggs

============================ SOURCE ============================
http://tartelette.blogspot.com/
-- Edited *RK* 10/13/2008 by
-- Claudia

Preheat oven to 350 degrees (175 degrees Celsius). Dissolve yeast in warm milk and add the sugar, butter and salt; stir until butter is melted. Add the eggs, previously beaten slightly. Add 1/2 the flour to the milk/sugar/butter/salt, and mix until smooth. Continue to add remaining flour to make soft dough. Remove it from the bowl and place on floured board. Knead until smooth and satiny (about 15 mins.) (Dolce: I added about 50 grams flour until I could make a bowl out of it, before the dough was very soft). Shape into a ball and place in buttered bowl. Cover and let rise until double in size (2 hours) (Dolce: 1 hour). Punch risen dough down and divide it in 10 pieces. Place in a greased pan (8-9 inches round). Let rise in warm place until double in size (1-1/2 to 2 hours). Bake in 350 degree oven for 20 minutes or until golden brown.

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